最好的经济吸烟者2021年

来源:林赛·d·马蒂森

信用：审查/ Lindsay D. Mattsion

我们如何测试吸烟者

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测试人员

大家好，我是林赛·马蒂森，一名训练有素的专业厨师和户外爱好者。夏天的时候，你会发现我在外面的露台上烤汉堡，用烟熏肉做猪肩肉，或者在我的火坑上做烤鸡肉串。如果我能在外面做，我会的!

多年来我学到的一件事是有一个可靠的吸烟者的重要性。在你的斗牛士游戏中建立信心的最好方法是使用一个拥有精确温度控制的烟枪，并且不用每30分钟就摆弄一次设置来保持它的热度。这也会让你更愿意经常使用它。我很乐意帮你找到适合你的!

测试

使用我的培训和多年的烧烤经验作为一个起点，我花了几个小时的时间，最伟大，最受欢迎的产品低于500美元。使用价格，质量和品牌声誉来缩小该领域，我选择了亚马逊，家庭仓库等热门购物网点的九个高度评价的型号，并低至于拨打测试。收到测试候选人后，我建立了每个。

从那里，我可以抛出任何数量的测试，以评估它保持低温热的时间延长的能力。但是，我想看看每个模特如何完成最艰巨的任务:熏牛腩。我在烹饪学校的导师常说:“胸肉，别冒险。”这是因为这些坚硬的肉很难烹饪。它们含有大量的肌内脂肪和结缔组织，这些脂肪和结缔组织需要在低温下几个小时才能分解成胶原蛋白，让肉变得多汁、嫩滑。另外，他们的大尺寸使他们昂贵，把他们变成一个干冰球肯定是浪费钱。

所以，我选择了牛腩作为我们的吸烟任务。我把每种产品的温度都设定在250华氏度(约摄氏38度)，并加入一块切好的牛胸肉，简单地用盐和胡椒粉调味(这样我们就能尝到每个吸烟者加到肉里的味道)。当牛腩的内部温度达到165华氏度时探针温度计，我把它紧紧地包在铝箔里，然后放回去，直到它达到202华氏度。这个过程需要8到11个小时，取决于牛腩的大小。

在此过程中，我评估了几个关键因素。它达到目标温度了吗，还是太热或太冷了?识别吸烟者内部的温度容易吗?它能在冒烟的时候保持稳定的温度吗，还是我必须拨弄刻度盘才能把它放在我想要的地方?说到燃料，它穿过丙烷或木炭的速度是否超出了预期?里面有木屑箱和水盘吗?它们够大吗?最后，牛胸肉有烟熏味还是深烟熏味，肉汁多汁多汁?

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我通过评估美学和构建质量来完成评估。嘎嘎作响和震撼丢失的产品，以及建立持续且易于移动的模型被授予奖励积分。我看着通风口，润滑脂或灰盘的位置，以及烧烤炉灯，看看它们是否设计得很好，易于清洁。在编译分数之后，其中一些设计选择在格栅的整体排名中取得了巨大差异。

你应该了解吸烟者的了解

你可能会想知道你为什么要在吸烟者上花钱破解你的煤气或木炭烤架以产生烟雾？这是真的;将常规烤架设置为间接加热很容易，将木屑的箔包添加到热侧，并将胸部放在冷却器侧。这将实现吸烟者的适当温度和烟雾条件，所以你为什么要花费额外的硬币？

与烤架不同，这些户外设备专门设计用于长时间保持低温热量。您可以在常规烤架上使用间接热量，但您可能会看到温度尖峰（特别是在添加新件时木炭）。这可能导致肉抓住并变得过于咀嚼。

吸烟者是用烟熏味去食物时分解成嫩咬伤的最佳方式。它们通常有一个内置的芯片箱和水锅，这使得食物多汁和湿润。或者，在木炭模型的情况下，木炭床比常规格栅大得多，允许您在长时间吸烟时添加Unlit Charcoal以维持火灾。如果您选择了气体或电动模型，事情甚至更轻松：只是设置 - 它和忘记它。转动拨盘或设置数字恒温器后，只要您喜欢，它将保持所需的温度。没有摆弄，没有大惊小怪。

吸烟者应该注意什么

好的，你卖了吗？现在让我们谈谈必不可少的组件，无论是天然气，木炭还是电气（我们会在一分钟内潜入那种辩论）。最重要的考虑因素是温度控制。理想情况下，您希望能够设置温度并像烤箱一样走开。这意味着吸烟者应该有某种表盘，电动恒温器或通风系统。如果吸烟者有一个显示内部温度的温度计（尽管您可以随时添加一个），甚至更好。

接下来，你要看看水或滴水盘和木屑托盘。有些吸烟者可以使用任何类型的木屑，而其他人更适合使用木屑颗粒。木炭烤架没有木屑箱，所以你甚至可以用大块木块吸烟。考虑一下你想要在食物中加入哪种类型的烟，然后采取相应的行动。你还需要确保木盒子是可访问的;没有什么比把手伸进热烟筒里让烟继续冒出来更糟糕的了。当提到可移动的水桶时，你想要一个。在烹饪食物的过程中，它创造了一个潮湿的环境，这对于在长时间的烟熏过程中保持食物湿润是绝对必要的(比如牛腩或拉猪肉)。水箱不需要太大，但至少要能装一夸脱的水。

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然后你要观察烟筒内部的尺寸。如果你想在感恩节熏制火鸡，你应该在购买之前确定它适合你!有些吸烟者也有多个吸烟架。如果你想一次抽多根烟，这是很有帮助的，但要注意每根烟架的宽度、深度和高度。它有六个架子并不意味着你就有空间抽六只猪肩肉。

最后，考虑一切。它有手柄吗？你会在车库或棚子里存放它，使车轮成为必需品吗？封面怎么能让它从雨中生锈？持续几年是否足够坚固？其中一些看似审美的决定可以对你前进的决定产生巨大差异。

木头、煤气、木炭还是电——你如何选择?

大多数人都有非常深刻的感情气体或木炭烤架但是，当涉及吸烟者时，所有的投注都已关闭。烟熏的味道来自木颗粒或芯片 - 不是燃料来源 - 那么这会如何影响你的购买决定？

首先要做的是:如果你打算参加烧烤比赛，选一个烧原木或木炭的型号。这些烤炉以木头为燃料，通常不需要添加任何木屑(尽管我们喜欢在木炭烤炉上扔一把木屑，给肉增加额外的味道)。这些吸烟者被列为竞争对手的原因是他们需要操作技能。设置温度需要一些通过吸烟者通风口控制气流的练习。把它们完全打开，你就会燃烧煤炭来产生强烈的热量;就燃料而言，你需要一袋20磅重的木炭来维持8到10个小时的吸烟时间，就像我们在这些木炭测试中做的那样。

然后，有电动吸烟者，这可能是最容易使用的。插入EM并设置温度，然后关闭比赛。无需担心燃料，但你仍然需要拿起木颗粒或芯片来创造烟熏环境。不幸的是，电产品倾向于将最少量的味道添加到食物中，因为它很难在电气元件上点燃木屑。

最后，用与电动版一样的心态，用燃气式的几乎同样容易使用。但是，它们能够给你的食物注入大量的烟熏味，因为真正的火焰在让木屑产生烟方面做得更好。与普通的燃气烤架不同，btu -英国热量单位- 这里并不重要，因为你不是试图将烤架卷曲到最大的热量。在你开始担心丙烷耗尽之前，请不要。标准丙烷罐可以产生约430,000 btus。例如，我们的胜利汉堡包每小时耗费大约7,500个BTU，这意味着您可以在单个坦克上烹饪57小时。也就是说，在以防万一中，它永远不会伤害备用箱;没有什么比燃料中牛腩的更糟糕了。

那么哪一个更适合你呢?至于味道、固定后就不用管了的好处和钱，我选择丙烷。但是合适的吸烟者取决于你的需要。

颗粒吸烟者，记录抵消吸烟者和Kamado格栅怎么样？

我们被淘汰了颗粒吸烟者，日志燃烧的偏移吸烟者，和Kamado格栅（如来自我们的测试组的大绿蛋）。在我们的经验中，廉价的日志吸烟者难以使用。更昂贵的人的工作更好，但它们仍然足够挑战，以便使用我们为真正的吸烟爱好者保留他们。类似地，颗粒型号可用少于500美元是有问题的：将颗粒送到消防源的料斗根本不可靠。他们分解了，或颗粒粘在螺旋钻的一侧，不要使其达到烧烤罐。这不仅仅意味着你的食物不会被烟熏，但也意味着吸烟者永远不会达到适当的热量。我们有很好的个人经历Traeger格栅但是，这些模型超过500美元，所以我们决定从这轮测试中排除颗粒烤架。

在这一轮测试中，我们也跳过了kamado烤架。我们绝对爱我们的大绿蛋，但这些烤架主要是木炭烤架。它们可以变成户外烤箱和带有附加配件的吸烟者，但我们想重点关注的是这一次专门设计用于吸烟者的模型。

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