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我们采用标准化、科学的检测方法对每一个产品进行检验,为您提供客观准确的结果。如果你在自己的研究中发现了不同的结果,请给我们发邮件,我们会交换意见。如果它看起来是实质性的,我们将很高兴地重新测试一个产品,试图重现这些结果。毕竟,同行评审是任何科学过程的关键部分。
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炭素烤架E16620 Akorn Kamado炭素烤架
我们如何测试
我们测试的其他Kamado烧烤
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廉价的
轻量的
容易清洁
小偏转板
可能不会像其他kamado烤架那么久
5年保修期而不是有限终身保修期
测试kamado烤架最好的方法是用它来熏制、烘焙和烧烤美味的食物。
charl - griller Akorn是一款价格实惠的kamado烤架,虽然有些许缺陷。
测试kamado烤架最好的方法是用它来熏制、烘焙和烧烤美味的食物。
大家好,我是林赛·马蒂森,一名训练有素的专业厨师和户外爱好者。夏天的时候,你会发现我在外面的露台上烤汉堡,用烟熏肉做猪肩肉,或者在我的火坑上做烤鸡肉串。如果我能在外面做,我会的!
多年来我学到的一件事是拥有一个可靠的烤架的重要性;这绝对是在烧烤游戏中建立自信的关键。我很乐意帮你找到适合你的!
以我的培训和多年的烧烤经验为出发点,我花了数小时研究最新、最棒、最受欢迎的kamado烤架。利用价格、质量和品牌声誉来缩小范围,我选择了四家高评级的kamado烤架,这些烤架可从亚马逊、家得宝和Lowes等流行的购物商店购买,以进行测试。在收到候选测试后,我构建了每个测试。
在那里,我让烤架进行了几个小时的综合烧烤测试,在高温下烹饪汉堡和蔬菜,然后降低温度烹饪鸡腿。然后,我加了一个叫做偏转板的陶瓷板,它有助于间接加热烹饪,把每个烤架变成一个吸烟者。我用慢火煮了排骨和四磅无骨猪肩肉,直到它变得细碎而鲜嫩。为了完成测试,我在混合物中加入了一块披萨石,然后在烤架上烤披萨。
不过,这并不全是关于烹饪美味的食物。我还想测试烤架的设计、美学和建造质量。烤架的外观和手感与它烹饪美味食物的能力一样重要。所以我考虑了通风口的功能、烤架的重量、它是否可以在露台或车道上操作、灶台的材质、清洁的便利性、添加和移动煤的便利性,以及整体的美学和建造质量。我还评估了烧烤架是否有足够坚固的边桌来放置沉重的食物,是否有地方挂你的烧烤工具,以及烟灰盘是否容易获得(更重要的是,是否容易清洁)。在汇总了这些分数后,其中一些设计选择对烤架的总体排名产生了巨大的影响。
炭烧的kamado烤架比普通木炭烤架,这些陶瓷烤架完全值得。
kamado烤架有厚厚的隔热陶瓷面,比普通烤架更能保留热量。你可以用它直接烹饪牛排或汉堡,或者你可以添加一个偏转板,用它来熏肉或烹饪一整只火鸡。摆弄通风口,你就能把kamado变成一个室外对流烤箱,让你烤面包或做木烧披萨。使用一个比普通的烤架稍微复杂一点,但一旦你掌握了使用排气系统的窍门,你会发现它几乎和一个设置好就不用的燃气烤架一样简单。
此外,kamado烤架也以超级耐用而闻名。许多人说你应该问你的孙子他们想要什么颜色,因为它会持续很长时间!所以,如果你厌倦了每隔几年就买一个新的烤架,那么kamado烤架可能是一个不错的选择。
燃气烤架有英国热量单位(BTU-British Thermal Units-rating)来衡量每个烤架能产生的热量,而有了kamado烤架,你可以完全控制木炭烤架产生的热量。这需要一点练习来掌握窍门,但这都是关于控制气流,煤的模式,以及食物与热煤的距离。你将学习通过打开底部通风口让氧气进入烤架,为煤炭提供燃料并产生强烈的热量。把它们关起来,堵住氧气,降低温度。顶部的通风口也能让你控制热量,但它们也会通过排热气或让烟留在穹顶内来改变食物的味道。你也可以通过控制煤床和调整煤块在烤架内的位置来控制热量。一些kamado烤架允许你创建一个两个区域的火,但你可能需要购买额外的配件。火箱的椭圆形不允许太多的空间来分开煤,所以产生间接热量通常是通过添加一个偏转板。
关于kamado烤架,你会注意到的另一件事是,大多数烤架都是不锈钢格栅,而不是燃气烤架的重型铸铁格栅。在你为失去烧烤标志而哀叹之前,要知道它们完全被高估了。当然,它们看起来很棒,但不锈钢烤架会让你的食物更好地整体褐变,给你的汉堡和牛排增添额外的焦糖味。此外,不锈钢格栅重量轻,易于清洁。
点燃kamado烧烤架非常简单。
有多种方法可以启动木炭烤架,但最简单的方法是利用kamado的隔热火箱。无论您如何启动木炭,始终避免使用打火机液体或浸泡在打火机液体中的任何简单的轻质块状木炭。您不仅可以品尝食物中的打火机液体,还可以将其渗透到无釉陶瓷中燃烧箱,石油化工产品永久污染了卡马多烤架。
你可以像平常一样用一个烟囱启动器炭烤架,但我发现直接在火炉里点煤更容易。kamado烤架上的通风口允许您调节装置内的气流量,从而实现对烤架温度的绝对控制。这意味着你真的不需要担心一次要添加多少木炭,所以继续往火炉里加满。一旦你加入了你的木炭,在木炭堆里埋一个或两个引火立方体。10到15分钟后,立方体周围的煤将变热,随时可以燃烧。把煤摊开,盖上盖子。从这里开始,你可以使用通风口来控制热量。诀窍是不要让煤变得太热。增加氧气流量和加热煤比较容易,但是冷却厚的陶瓷壁要困难得多。
对于高温灼烧(如烹饪牛排和汉堡),打开顶部和底部通风口,使其尽可能宽。这允许最大限度的气流进入烤架,将温度提高到700°F。对于较低温度的烹饪(如抽猪肩或烹饪鸡肉骨头),关闭通风口以减少进入烤架的空气量。我们只花了一两次时间就搞定了这个问题。将底部通风口半开似乎可以达到400°F左右的温度,而将其降低到半英寸则可以在我们吸猪肩的整个过程中保持275°F。
几乎每个kamado烤架制造商都建议在木炭煤块上使用块状木炭。他们中的许多人甚至出售昂贵的自有品牌木炭。根据我们的经验,煤球的价格可能会更低,但块状木炭更适合于kamado烤架。它可以达到更高的温度,烹调时味道也会更好。
如果你确实想使用煤球,请阅读所有的细则,以确保它不会使你非常昂贵的烤架的保修失效。正如我们前面提到的,您肯定希望跳过含有较轻液体的速溶灯品种。查看我们的综合木炭评估想知道更多关于这些砖块的事情。(扰流板警告:皇家橡木木炭是我们的最爱。)
常规的木炭烤架有两种形状:圆形或椭圆形的壶形烤架和桶形烤架。它们通常由涂有瓷釉或铸铝的钢材制成。卡马多风格的烤架是他们自己的联盟。它们以中国、日本和印度使用了数千年的粘土和陶器为基础。这些古老的烹饪方法随着时间的推移而不断演变,并以mushikamado电饭煲、带挡板的木炭烹饪设备和控制热量的通风门的形式进入日本家庭。二战期间驻扎在日本的美国人将这些设备带回家,埃德·费舍尔(Ed Fisher)等企业家将圆顶粘土炊具改造成了最初的kamado烤架:大绿蛋。
随着时间的推移,粘土被更耐用的瓷器和陶瓷所取代,使它们足够坚固,几乎可以使用一辈子。这些烤架的功能很像柴火烤炉,因为厚厚的一面可以吸收大量热量。它们也倾向于更有效地使用木炭,比镀钢烤架更均匀地烹饪食物。
请记住,与普通的木炭烤架不同,即使你在做汉堡之类的东西,你也要使用盖上盖子的kamado烤架。不受限制的空气进入会导致煤过热并损坏陶瓷。而且,由于这种设计是密封的,所以在打开烤架之前,你需要先“打嗝”,以防止火球(严重的)。听起来比实际情况更可怕,但站在一边时,一定要慢慢打开盖子。穿着总是个好主意防火手套用这些烤架。然后,完成后,完全关闭通风口以切断气流。烤架冷却需要一段时间,但煤会很快熄灭。任何多余的煤都会保留下来,以便下次烧烤时使用。这里没有垃圾!
说到价格,你会发现kamado烤架比木炭或燃气烤架贵得多。你可以找到一些300美元左右的型号,但大多数都是700美元起。你可能会注意到,有些kamado烤架只提供简单的烤架。如果你想要边桌或支架,那是另收费的。添加这些类型的配件可以很快增加。然而,你会看到你的投资回报:更昂贵的kamado烤架被建造使用很长时间与适当的护理和维护,许多他们有极好的保证。
值得注意的是,虽然kamado烤架的火箱和盖子是重型的,但它们的内部部件是由无釉陶瓷制成的,而且更易碎。如果你要将kamado烤架拆开进行清洁,在使用烤架内的火箱和火环时要小心。幸运的是,如果它们需要更换,你可以购买替代品或裂缝。
Lindsay D.Mattison是一位专业厨师、美食作家和业余园丁。她目前正在写一本烹饪书,旨在教家庭厨师如何在没有食谱的情况下写作。
我们采用标准化、科学的检测方法对每一个产品进行检验,为您提供客观准确的结果。如果你在自己的研究中发现了不同的结果,请给我们发邮件,我们会交换意见。如果它看起来是实质性的,我们将很高兴地重新测试一个产品,试图重现这些结果。毕竟,同行评审是任何科学过程的关键部分。
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