图源:Getty Images / LauriPatterson
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感恩节是一个与家人和朋友聚在一起，反思新的一年给你带来了什么，可能会抱怨火鸡有点干。
今年的感恩节对许多人来说可能不一样，但节日精神依然存在——如果你是烹饪火鸡第一次或选择鸡(或鸭)代替，有正确的策略和工具可以让你的烤鸟成为感恩节餐桌上美味的中心。
是的，火鸡是一种出了名的善变和难以烹饪的肉类，巨大的鸟类加上长时间的烹饪时间可以得到干燥无味的肉。以下是我们为完美的小鸟推荐的产品。
1.一个笨重的多功能烤盘
是的，你需要一个烤盘，这个来自维京的烤盘在感恩节之外也很有用。
一个巨大的烤盘是你做感恩节火鸡的简单选择，但你也可以全年都用它来做平底锅餐或为一群人做饭。这使得投资一个好的公司是值得的。
三层不锈钢结构上最好的烤盘我们从维京测试肯定给了它一些重量，但把手超宽，舒适，很好地分配了锅的重量。它的热分布也很好。它又大又结实，足以对付一只20磅重的火鸡，而且你扔给它的任何东西它都能煮熟。
2.坚韧的鸟类的家禽剪
一把好的家禽剪对鸡斑鸟很有帮助。
如果你更喜欢用烤火鸡来减少烹饪时间，让肉更多汁，你需要一双好的烤火鸡鸡骨剪。烤鸡很容易，但你需要切掉脊骨(顾名思义，脊骨里有一堆骨头，会毁了你昂贵的刀)。我们喜欢这些OXO Good Grips剪刀，因为它们很容易操作，它们超锋利的刀片可以像切黄油一样切掉坚硬的火鸡骨头。当它们变钝的时候，它们很容易磨尖，而且它们可以安全、方便地锁起来。当你在翻小玩意抽屉的时候没有割伤手的时候总是很好的!
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3.数字温度计，准确的烹饪时间
为一群人做饭时，数字肉温度计和探针温度计是必不可少的。
不要把你的鸟煮过头!自信地把它扔进烤箱，然后忘记它，直到它发出嘟嘟声高性能探头温度计。除了是我们测试过的最精确的探头，它还有一个漂亮的背光显示。你可以把它用作计时器，调整闹钟的音量，或者用它来跟踪最小和最大读数。我们特别喜欢它的铰链倾斜屏幕，便于在工作台上观看，但它也有一块磁铁和一个夹子，如果这更适合你的厨房的话。
如果从烤箱里监测火鸡的温度对你来说不重要，那就拿一个热拖把来代替。在测试时，它的超级快速，准确的读数和漂亮的外观立即给我们留下了深刻的印象最好的数字肉温度计。探针足够长，可以让你的手安全地远离任何热蒸汽。它的尖端也非常薄，在插入后不会有太多汁液流出。只需点击一个超软按钮，显示屏就可以360度旋转，方便观看。再咔嚓一下，背光就照亮了那些大数字。
4.合适的刻刀
如果你在准备火鸡，电动刀和切肉刀是绝对必要的。
在你花了那么多时间和金钱准备火鸡之后，你肯定想把它呈现得恰到好处。你可以用你的厨师的刀但是拿出一把好的切肉刀是有礼节的。此外，由于你不经常使用它，当你需要它的时候，它很可能是锋利的。你可以快速轻松地将火鸡切成完美的切片。
它不是成套的，但你也可以拿起配套刀叉。我通常用一套厨房用的夹子，但叉子看起来更好，你可以更好地控制。
如果你要对付的是一只很厉害的鸟，那么爆发一场也没什么不好意思的好电刀就像我们最喜欢的百得。首先，它通过了我们所有的性能测试，但这并不是最让我们印象深刻的。百得刀的刀柄也最舒适，是我们测试过的最安静的刀。圆形把手非常适合我们的手，即使我们的手上沾满了鸡肉油，它也不会动。
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5.大而耐用的雕刻板
我们最喜欢的柚子屋的雕刻板一年四季都能用。
当我们测试砧板时，我们把优胜者分为三类。我们的最爱的竹砧板它适用于厨房里的任何任务，但这个柚子屋的大小和重量使它更像是一个专业板，而不是一个万能的赢家。不过，它恰好是休息和切火鸡的完美场所，因为它可以轻松地容纳一只25磅重的火鸡!它也恰好是一件华丽的作品，可以为你的厨房柜台增添时尚气息。柚木(一种高油木材)的使用比其他木板更能抵挡水分，在溢出之前，它能在树林中容纳最多的液体(2/3杯)。
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6.一个肥美的肉汁分离器
脂肪分离器是肉汁光滑的关键。
脂肪分隔符这可能不是厨房里最性感的小玩意，但如果你希望今年赚大钱，你就需要一个。根据设计，底部排水分离器几乎不可能让大量脂肪液体通过阀门，因为脂肪漂浮在顶部。
他们中的一些人有喜怒无常的杠杆，但这个模型上的触发器超级容易控制，从设计上讲，将最大限度地减少飞溅，比我们测试的其他一些模型造成的混乱更少。顶部还有一个倒油口，这样就更容易把剩下的脂肪倒出来了。而且，由于杠杆机构位于分离器的外部，当清理一切时，我们没有任何问题。
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7.多汁的火鸡上油器
为了防止火鸡变干，你可以使用火鸡喷油器。
烹饪火鸡有很多不同的方法，但如果你的首要任务是确保火鸡的各个部分都被均匀烹饪并保持湿润，那么你可能会从手边的火鸡涂油器中受益。在火鸡上涂油有很多好处——它不仅有助于降低表面温度，减缓烹饪速度，使鸡胸肉和火鸡腿烤得均匀，而且还能防止火鸡的表皮在长达数小时的烹饪过程中变干。
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