DIY厨师:把你的烤架变成一个烟枪

雪已经融化，闷热的天气终于来了。这意味着是时候把烤架从它的掩护下拖出来，让它取代它的荣耀。毕竟，不是日历上的某一天，也不是地球的倾斜，而是烤肉的味道。

烤架有一种原始的东西，一种与我们过去的感官联系。在我们发明机械制冷之前，烧烤，尤其是烟熏是保存食物的好方法。今天，我们用烟熏食物来增加味道。

当然，你可以买到很多独立的吸烟者，但它们大多是不必要的。只要有一点知识和决心，你就可以把你的日常烧烤变成吸烟。每个人对如何戒烟都有不同的看法，但这里有最基本的方法，可以让你在短时间内杀死自己的吸烟者。

你需要什么

• 一个烧烤
• 燃料
• 预浸木片
• 一到三个铝制滴灌盘
• 烧烤盖温度计
• 肉!(…或其他食物)

哪种木材?

嗯，这取决于你想要什么样的口味。像苹果和樱桃这样的果树往往会带来一种较轻的烟熏味。橡树和山胡桃树让味道更进一步，豆科植物让你深入到味道的国度。

无论你买哪种薯片，在你开始吸烟之前，它们都需要浸泡至少两个小时。否则它们很快就会燃烧殆尽。

除了木片，你还可以得到大块的木头或小圆木。对于大块和原木，绝对不需要预浸泡，因为它们不会像薯条那样燃烧得那么快。但如果你只是用普通的烤架，你应该坚持用薯条。它们更容易获取资源，也更容易控制。

该怎么做

假设你有一个木炭烤架，就像一个文明人一样。

将大的铝制滴水盘灌满一半水。然后取下灶台，将装满水的平底锅放在一边，放在下面的二级灶台上。蒸发的水分可以保持食物湿润，防止任何东西着火。在另一边，堆上你的煤球。

现在你应该点燃煤球了。一旦他们走了，把一些预先浸泡过的木屑放在煤炭上。如果你发现它们燃烧得太快，你可以把它们围在堆起来的煤炭上。

重新放回顶部的箅子，把肉放在滴水盘上方，不煤。熏制过程依靠间接加热而发展;把肉放错地方会使它变干。最后一步是关闭盖子和烤架底部的通风口。这抑制了氧气的流动，使煤炭闷烧而不是猛烈燃烧。

用温度计监测温度。如果室内温度下降太多，你可能需要打开一个通风口来增加火势。或者你可能需要添加更多的蜂窝煤。

一定要把肉煮到推荐的熟度，并使用肉温度计来确保肉煮透了。记住，熏制是一种“低而慢”的烹饪方法:小火，慢煮。耐心点，喝一两杯啤酒。享受下午的时光，增加食欲。

等等，我有燃气烤炉。我该怎么办?

得到的。出去了。

不，开个玩笑……留下来继续阅读文章．

燃气烧烤的步骤没有太大不同，除了你需要更多的平底锅。其中一个(最大的)应该装满一半水，直接放在烤架的调味棒上，沿着烤架的前端。另一个平底锅应该装满预先浸泡过的木屑，放在靠近后方的地方。确保不要把水锅或木锅直接放在炉子上。

点燃木片锅下面的炉子，让它们慢慢地把烤架提高到理想的烹饪温度。当薯条开始冒烟时，把你的肉放在烤架上，盖上盖子。就像使用木炭一样，调整炉排和燃料来源以保持理想的温度，并密切关注芯片以确保它们不会燃烧起来。

就是这样!你只用了一些铝、木屑、水和你已经拥有的烤架，就给自己造了一个(希望)能工作的吸烟者。现在去喝杯啤酒，等待美味的结果吧!

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