这款广受欢迎的卡马多烤架是2020年最热的烤架，原因如下

拥有一个可靠的烧烤架是让你的烧烤游戏升级的关键。熟能生巧，当然，你可以在任何烤架上练习你的技能。但拥有一个耐用、易于使用、可靠的厨房对树立你对户外烹饪的信心大有帮助。在测试了几十种煤气、木炭和便携式烤架，我可以百分之百自信地告诉你，并不是所有的烤架都是平等建造的，而且你通常会得到你所付出的。

你需要在木炭和天然气之间做出选择，这是一个复杂的争论，主要归结为使用的方便性还是烟熏味。我们来这里不是为了改变你的想法如果你是一个顽固的燃气烧烤爱好者，但我不得不说，我可能会把我的燃气烧烤换成一个大绿蛋在不久的将来。除了烤汉堡和热狗，它几乎可以做任何事情，你可以用鸡蛋熏牛胸肉和排骨，烹饪一整只火鸡，或者把它变成一个户外烤箱做披萨和面包。它获得我们的奖项是有原因的最通用的木炭烤架，但它高昂的价格可能会让你怀疑它是否真的值得大肆宣传。

是什么让一个绿色的大鸡蛋与众不同？

图片来源:Big Green Egg

大绿蛋是一个木炭烤架，但不同于水壶和桶式烤架，鸡蛋是被称为kamado-style烧烤一种由陶瓷制成的椭圆形烹饪器皿。这个烤架的厚壁比普通的木炭烤架储存更多的热量，使得它在烹饪食物时可以辐射到食物周围。虽然你可以用它作为常规的烤架进行高温烹饪，但你也可以降低温度，利用所有储存的热量把烤架变成一个吸烟者或烤箱。作为额外的好处，这些厚壁也让Egg更有效率;在我们的测试中，它总是比其他木炭烤架有更多的剩余木炭，可以重新点燃，以备下次烧烤。

与我们测试的大多数烤架不同，“大绿蛋”在全国连锁商店都买不到。它可以在大多数Ace硬件商店，但其他个体经销商也出售鸡蛋。价格往往因经销商而异，经销商可能将其作为一揽子交易或特别交易的一部分出售。你可以找到你附近的大绿蛋经销商为了获得价格（我们测试的大型号在我当地的商店可以买到850美元）。

我们如何测试

来源:林赛·马蒂森评论

我们如何评估这个绿色的大鸡蛋？我们对它进行了数小时的全面烧烤测试，在降低温度烹调鸡腿之前，先在高温下烹调汉堡。然后，我们加了烤架对流器一种陶瓷盘子，便于间接加热烹饪，并把它变成一个烟枪，烹饪排骨和一个4磅重的带骨猪肩肉，直到它被切碎和柔软。为了完成测试，我们在混合物中添加了一块披萨石，然后在烤架上烤大饼和披萨。

除了确定烤架是否能烹饪出美味的食物（剧透警报：它能做到），我们还想测试烤架的设计。烤架的外观和手感与烹饪美味食物的能力同样重要，因此我们研究了通风孔的位置、烤架的重量、是否可在天井或车道上操作、烤架的材料、易于清洁、添加和移动煤炭的方便性以及整体美学和建筑质量等因素。

它的性能如何？

来源:林赛·马蒂森评论

总的来说，我们对鸡蛋的烹饪能力没有任何抱怨。这个大型模型有一个18英寸的烤架空间，足够容纳12个汉堡、最多6只鸡（垂直烹调）、几个完整的猪肩肉或一只大火鸡。我们的汉堡有着完美的烤制痕迹，鸡腿充满了浓烟味，我们的拉肉变得超级多汁和嫩滑。

温度控制是我们最喜欢的鸡蛋特性之一。通过滑动关闭下部通风口，我们能够将温度降至150°F，而无需担心煤炭灭火。打开通风口点燃了煤层，将其烧成红热，建筑物温度高达700°F。

我们的模型的特点是调节器顶部的排气盖，打开所有的方式，让更多的空气比木炭烤架允许。它完全打开，帮助我们获得最大的气流来提高温度，当我们滑到一半或几乎全部关闭时，它将所有美味的烟雾困在里面。两个通风口摸起来都很凉，即使是在高温下烹饪。

说到间接加热，“鸡蛋”的椭圆形设计几乎不可能建立两个区域的火，煤炭被物理地移动到烤架的一边。这种类型的烹饪是需要的骨头鸡肉和任何其他食物需要超过30分钟的烹饪时间。在鸡蛋上，你得买一个convEGGtor它是一种将食物和煤块分开的陶瓷盘。它工作得很好，我们没有任何关于它的功能的抱怨，但这是在一个已经很贵的烤架上的额外成本。

我们所喜欢的

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底部的排气控制使它非常容易设置一个精确的温度在烤架内部，而顶部的通风口让我们控制有多少烟留在里面，我们烹饪。稍加练习，改变鸡蛋里的温度几乎就像转动煤气烤炉的旋钮一样容易(不过，值得注意的是，如果你不小心超过了你的温度，它确实需要一段时间来冷却)。

它很容易被“关掉”。在大多数木炭烤架上，您可以关闭通风口以熄灭煤炭。因为鸡蛋比大多数烤架更隔热，所以关闭通风口会清除装置内的所有空气，使煤很快熄灭。这些多余的煤被保存下来，准备好用于下一次烧烤。

盖子大约半开着我们原本认为这个功能会很麻烦。当我们使用烤架时，我们开始了解它的用途。和烤架的其他部分一样，盖子很重，所以铰链使盖子更容易打开和关闭。作为额外的奖励，这种设计可以防止烟雾进入你的脸，这是我们一直很欣赏的一个特点。

煤似乎能永远燃烧下去．一开始，我们担心烹饪的东西烟熏时间长，比如我们的猪肩肉。一旦炉子板就位，就很难再往烤架上加煤了。幸运的是，这不是问题;我们把烤架填满，直到火圈的顶部，在6个小时的吸烟时间后，仍然有很多剩余的煤炭。

它不需要很多木炭．我们在大绿蛋餐厅烹饪了整整一周，花了几个小时烹饪汉堡、鸡肉、猪肩肉、排骨和多种披萨。即使做了这么多，我们也只用了10到15磅的木炭。

我们不喜欢什么

来源:林赛·马蒂森评论

这个烤架又大又重，需要一段时间才能冷却下来．虽然用锁住的轮子移动很容易，但如果你打算把鸡蛋储存在棚子或车库，我们还是不建议你买。它在煤块熄灭后很长一段时间内都是热的，而且在它热的时候不应该移动。

清理灰烬有点痛苦. 煤储存在椭圆形格栅的下半部分，它们位于带有穿孔的板的顶部。这些小洞让空气进入，让灰烬在它们用完时从里面掉下来，但是它们需要一点鸡蛋的味道专有的灰工具．要从烤架底部取出，你必须打开底部的通风口，用工具把灰耙到一个碗或桶里。如果它们能自动掉到可移动的桶里就好了，这样可以大大加快清洗过程。

买一个可能有点贵．烤架本身比你的贵多了标准木炭烧烤. 事实上，这比大多数人都贵气体烤架. 除此之外，还有大量可选的大绿蛋配件（我们将在一分钟内讨论其中的一些）。你很容易就可以花一大笔钱来定制你喜欢的鸡蛋。

烤架本身可能很重，但内部部件有点易碎．如果你要把鸡蛋拆开清洗，你需要非常小心放在烤架里面的火盒和火圈。这些碎片都是由未上釉的陶瓷制成的，很容易碎裂。幸运的是，如果它们坏了，你可以买替代品，但那是不必要的开支。

配件怎么样?

图片来源:Big Green Egg

我们只测试了几种蛋饰品，但有数百种可供选择。从铸铁烹饪格栅，边桌，自定义烹饪岛，盖子，披萨石头，烧烤架，炒锅，和更多。大绿蛋也有自己品牌的橡木和山胡桃木块木炭和木炭开胃菜。他们甚至还卖无线温度控制装置您可以通过智能手机设置烤架的温度。所有这些物品都是有价格的，定制鸡蛋可以很快增加。

我在哪里可以找到食谱?

来源:林赛·马蒂森评论

购买Egg后，你肯定会得到一件事，那就是进入一个自称为Eggheads的社区。大绿蛋的网站有数以百计的食谱为了帮助你开始使用你的鸡蛋，甚至还有美食中心上课。如果你真的喜欢上了它，你可以参加全国各地城市的蛋宴或参加在线论坛和你的同伴分享建议。

担保

对于住宅(非商业)使用，鸡蛋有一个有限终身保修用于所有陶瓷部件的材料和工艺，包括圆顶、底座、阻尼器顶部、火箱和火环。蛋制品的保修期从一年到五年不等。请记住，您必须是原始所有者，并注册每个产品。

大绿蛋值得吗?

在测试“大绿蛋”之前，我以为它只是一个昂贵的木炭烤架。现在我知道为什么它有一群忠实的书呆子了。大绿蛋的多功能性让它有别于其他的燃气和木炭烤架。把它变成烟筒，用作烤箱，或者点燃一些美味的汉堡。如果我说这个烧烤架不在我今年的圣诞礼物清单上，那我就是在撒谎。

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在本文发表时，价格是准确的，但可能会随着时间而变化。