2021年最佳厨师刀具

漂亮、实惠和锋利是描述这种材料刀的三个好形容词。它也是由日本钢铁制成的，切割角度精确到26度，以确保美味干净的切割。这把刀通过了我们的测试，毫不费力地处理切达干酪和南瓜等任务。

然而，Material的厨师刀的主要缺陷是它的手柄的奇怪的重量——虽然它和我们测试的其他大多数厨师刀的长度一样，但它在使用刀的时候会立刻感到更尴尬，并抵消了整体平衡。在切碎大蒜和番茄的测试中，刀片的形状不像我们的最佳选择那样平滑。

尽管如此，Material厨师刀仍然是一种很好的厨房主食，可以轻松完成各种任务。

Wusthof经典圣像以微弱的优势位居第二，成为我们的最佳总成绩冠军。这是一把锋利的刀，在大多数任务中都能很好地完成，取下重型物品没有任何问题，但在精确的工作上却很难做到，比如处理番茄皮时不会划破，也不会把萝卜切得很薄。

我喜欢舒适的弯曲设计的轮廓处理，但手柄略长于我们测试的其他刀具，这提高了它的平衡，使刀更难以控制而不是竞争。

这是我们测试的最昂贵的两把刀，虽然它的整体表现很好，但它并没有完全达到Zwilling的标准。

这是一个锋利而简单的刀，因为它的名字表达，很好，适合日常使用。它舒适地倾斜的手柄也是相当光的，尽管朝向尽头有点厚。在测试期间，它的弯曲刀片通过稳定的摇摆运动和平滑的处理来快速切除鸡胸肉，切割洋葱和剁碎的大蒜。

此外，它极简主义的设计意味着它将符合大多数厨房美学。

顺刀美观锋利。如果你的唯一目的是打动你的朋友，毫不犹豫地买这把刀!它顺利通过了许多测试，尤其是那些需要薄片和精确工作的任务。然而，同样宽的弧形刀片在切片测试中表现出色，却导致它在切碎形状怪异的蒜瓣时有点挣扎。

这个设计的一个主要缺点是刀柄比我们测试的其他刀具偏移得更远。这使得刀刃感觉更接近10英寸的刀而不是8英寸的刀，影响了我们在屈服时感受到的平衡和控制水平。

同样值得注意的是:虽然这种锋利、超薄、轻量的刀是精确切割的完美选择，但这些薄刀片确实很容易碎。

我对这把刀有多喜欢多少感到惊讶。Mercer Culinary最被称为烹饪学校刀具套件的供应商。当我在烹饪学校时，我记得不喜欢这把刀，但在测试期间，它实际上是在列表中闲过许多更昂贵和华丽的刀具。

它在所有测试类别中的表现都令人钦佩，我给它起了个名字叫南瓜终结者，因为在切南瓜时，它比其他所有刀子都要好。然而，这不是一把精致的刀，它的重量和平衡使它不能切出超薄的薄片。

总的来说，这是一把相当锋利的刀，有很大的力量和足够的控制，尽管它迟钝的速度比同等价格的Victorinox更快。

Misono在过去几年里通过使用瑞典钢制作日本混合风格的厨师刀而广受欢迎。这使得这些刀比普通的日本刀更坚固，但同样具有超级锋利的刀刃，可以长时间保持其锋利。尽管Misono是我们测试过的最轻的刀具之一(只有5.6盎司)，但它在执行重型任务方面表现出色。刀刃本身比我们测试的大多数刀都要薄，这改变了刀的平衡点和握持的感觉。

全球8英寸厨师刀是我们测试过的最轻的刀，重5.5盎司。这把超轻的刀有一个漂亮的，光滑的外观。虽然它有很好的平衡和控制能力，而且足够敏锐，可以很好地完成精确的任务，但它很难完成繁重的任务，因为它不够重，无法完成这些任务。长时间使用后，金属把手在我们手中变得又滑又油腻。

可悲的是，长期粉丝最喜欢的纤维在我们的测试中没有特别好。从努力通过西红柿切片而没有刮去它们，以通过（小）胡桃南瓜斩肉，魔刀被证明是令人不安的沉重，同时为其重量换回来（8.9盎司，如果你想知道的话。）。

虽然该网站吹嘘说，这把刀的刀刃是15度角的，而西方刀具的常见角度是25度角，但与同类刀具相比，这似乎并没有提高它的实际切割能力。话虽如此，美森厨刀握起来相当舒服，因此它的平衡在一定程度上抵消了它的重量。

Zwilling J.A. Henckels四星级经典已经有相同的设计在过去的40年。这是我们测试过的最轻的德国钢刀之一，在所有测试中表现都很好。它的重量和平衡使它易于控制，当处理重负荷和精确的任务时，它特别适合切洋葱。这把刀最大的缺点是它的合成塑料刀柄，随着使用时间的延长，它会变得汗流浃背，让我们感觉手上还残留着一些东西。

第二大奖赛的Wusthof赛车几乎和经典圣像一样重，但它缺乏经典圣像的平衡性来给予它适当的控制。聚丙烯手柄，即使在长时间使用后，也很舒适，锥形手柄可以轻松处理碾碎大蒜等摇动任务。这把刀的刀刃不如我们测试的其他刀具锋利，尽管它的重量很大，但在处理繁重的任务时却不那么轻松。

虽然Tojiro DP Gyutou 8.2英寸刀不是名单上最差的刀，但它也不符合我们测试的其他日本混合刀。它和MAC刀一样轻，但却没有足够的力量穿过沉重的物体，它会卡在壁球上，只有协同努力才能穿过。虽然它足够锋利，可以用来切割纸张，但它能切出参差不齐的番茄片，并擦伤精致的罗勒。刀片本身比我们测试的大多数刀具更薄，我们的手指比我们想要的更靠近刀片，而且它缺乏更宽的刀片所提供的更精细的控制。