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我们使用标准化和科学检测方法来仔细审查每个产品,并为您提供客观准确的结果。如果您在自己的研究中找到了不同的结果,请发送电子邮件给我们,我们将与我们进行比较。如果它看起来很重要,我们很乐意重新测试产品以尝试并重现这些结果。毕竟,同行评审是任何科学过程的关键部分。
拍摄我们一封电子邮件Wüsthof经典3 1/2英寸折刀
Victorinox 3英寸折叠刀,直边
我们如何进行测试
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嗨,我是训练有素的专业厨师Lindsay Matison。我倾向于为我的大部分切割任务使用厨师的刀,但没有我无可可信任的折刀,我无法生活。它很小,这是尖锐的,这对于任何需要大量精密雕刻的番茄玫瑰的任务是完美的!好的,也许那些应该留在'90的自助餐线上,但在所有严肃的情况下,折叠刀是我刀具套件的重要组成部分。多年来我有一个个人最喜欢的人(你会在一分钟内阅读它!)我想帮助你找到你的。
我们在长度3至4英寸之间选择了10个削皮刀 - 足够的大小来执行所有经典的削皮刀任务,同时仍然足够短而控制。我们正在寻找一个可以处理剥离果实的刀具的刀,同时仍然适用于精确任务(如碎青葱)。我们的测试旨在评估锐利那舒适, 和控制。
任何好刀都应该是锋利的开箱即用,但削皮刀需要一个漂亮的边缘来处理空气中的切片食物。我们剥离了苹果和分段橙子,看看每把刀可以在剁碎青葱之前处理空中任务,看看董事会上的锋利。
折刀感觉也很重要自在在我们手中,我们暂停在空中。除了评估它在循环运动中剥离苹果的容易何种程度之外,我们想知道它在手中感到坐在待机状态。在餐厅环境中,您并不总是有时间在任务之间击败刀。所以,当我们用指尖剥皮虾时,我们检查了刀子是否舒适地坐在我们手掌中,同时仍然准备好春天进入行动,当时是时候进入Devein。
最后,刀必须在刀片和手柄长度之间具有良好的平衡,给我们最大数量控制当我们使用它时。我们评估了切割板的形状,并确定是否可以轻松进入紧密的地方。在取磨草莓后 - 在锋利的刀片上窒息 - 如果每把刀都可以精确地削减,我们就知道,同时仍然安全使用。
一种削减刀是一个小的但强大的刀,通常距离2.5到4英寸长。当常规厨师的刀太大时,厨师经常使用这些,并且它们非常适合基于精密的切割任务。削弯刀具易于管理,特别方便切片,取芯和剥落。
削皮刀非常通用,可用于制备肉类,水果或蔬菜。削减刀具的一些流行用途包括培养虾,剥皮成分,取饰番茄,谴责香肠,漱口草莓和得分肉。
如果你是一个狂热的厨师,削减刀是一个有价值的投资,并处理很多精致的任务。如果您决定投资完整刀套,确保它包括折刀。在折叠刀中寻找最重要的功能包括:
舒适的握把:小心选择舒适握把的折刀,因为你将紧紧地握住它。
刀片到处理率:在购买折刀时,平衡至关重要。确保刀片的尺寸和重量相等,或者它会很尴尬。
刀片尺寸:您有各种尺寸可供选择,以便为折刀购物,但我们发现最好的选择是3.25到3.5英寸。
Lindsay D. Matticon是一家专业的厨师,食品作家和业余园丁。她目前正在编写一本旨在教主家厨师的食谱如何在没有食谱的情况下写作。
我们使用标准化和科学检测方法来仔细审查每个产品,并为您提供客观准确的结果。如果您在自己的研究中找到了不同的结果,请发送电子邮件给我们,我们将与我们进行比较。如果它看起来很重要,我们很乐意重新测试产品以尝试并重现这些结果。毕竟,同行评审是任何科学过程的关键部分。
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