2021年最好的剔骨刀和去骨刀

诚然，我在进行这些测试时认为，排名前五的刀具都是剔骨刀。毕竟，我认为剔骨刀的形状可以很容易地切下鱼片，而又长又细的鱼片刀片则很难在鸡关节周围工作。Zwilling J.A. henkels双四星七寸高碳圆角刀证明了我错了。

它不仅能干净地去除里脊肉上的银皮，还能毫无问题地分解整只鸡。我唯一的抱怨是，长而直的刀刃在鸡翅等较小的鸡块上有点笨拙，但刀刃足够灵活，可以让它工作。除此之外，这把刀也是review网站的粉丝最爱，尤其是在去除鱼皮的时候。如果你经常处理鱼而不是肉，这把刀绝对是你要用的。

维氏刀具8英寸直鱼片钓鱼刀是令人惊讶的轻，因为它的长轮廓。超级灵活的刀片也略微变细，这对于快速和毫不费力地切鱼片是完美的。虽然刀刃有点长，不能在鸡关节周围自如地操作，但它的锋利程度肯定足以完成任务。也就是说，它很适合做蝴蝶肉，所以我们可以放心地称这把刀为多用途刀。

顺TDM0774首相Gokujo 6寸剔骨刀非常锋利和能干，但它不是我作为专业屠夫的首选。它很轻，但我们用得越多，它就越重，越笨重。在刀柄和宽阔弯曲的刀刃之间，我们的刀口最终比我们想要的要厚一些，而且比一些竞争对手更难操作。毫无疑问，这是一把非常漂亮的刀，刀刃非常锋利，所以我们毫不犹豫地推荐这把刀切肉(尤其是如果你认为美观和功能一样重要)。

与其他刀具相比，Victorinox瑞士陆军6英寸柔韧刀并不是最锋利的刀具。它的手柄很好，质感很好，握感很轻，但我们注意到在切猪肉和去除鱼皮时有些阻力。就价格而言，它仍然是一把好刀，但它的刀刃无法与同类刀中的大多数竞争。

w sthof Pro 9英寸鱼片刀是我们测试过的最长的刀之一，长度为9英寸。这种长度使它更能切下鲑鱼或鲷鱼等大鱼，超薄的锥形刀片形状完美，可以轻松去除鱼皮。同样的特点也让这把刀成为了独角刀，因为它几乎太长了，无法分解鸡肉。

这把刀对付鱼的能力是毫无疑问的。它可以很容易地用一个平滑的动作去除鱼皮，但是塑料手柄上突出的边缘会碍事，尤其是在处理鸡肉的时候。这把又长又直的刀在切猪肉的银皮时几乎不可能做到精确。

你不会期望一把便宜的刀能达到一把100美元的刀的性能，但这正是在这里发生的事情。虽然它在猪肉和鸡肉上做得很好，但其他刀具做得更好。它当然不会是我们处理鱼的首选，因为它在去皮时会产生锯齿状的边缘。如果你需要一把价格适中的肉类和家禽刀，这把刀可能符合要求，但它的性能与价格相似的Mercer刀相比相形见绌。

不幸的是，锻造Premio 5.5英寸剔骨刀在性能方面不足。作为一把剔骨刀，它的重量令人失望，剔完一只鸡，我们的手就累坏了。不仅如此，超刚性，直叶片设计使其难以进入狭窄的空间。它不会是我们剔骨刀的首选，而且它在鱼上的表现也不够好，不能作为多任务刀。

在我们测试的时候，Bubba Blade 9英寸锥形刀片Flex圆角刀在亚马逊的剔骨和圆角刀最畅销榜单上排名第六。不幸的是，我不建议在家庭厨房里使用这把刀。无论是刃长还是柄长，都大得滑稽。它太重了，不能切鸡肉和猪里脊肉，放在鳟鱼排旁边看起来像一把剑。刀刃很锋利，所以我毫不怀疑这把刀非常适合储存在你的船上进行深海捕鱼(特别是因为它带有用于储存的合成护套)。