2021年最佳真空真空浸没循环器

烹饪是一门科学——当你看到PolyScience专业创意系列时，你会很难忘记这个事实。这个笨重的浸入式循环器看起来像实验室设备，但它的操作方式也和实验室设备一样。这不是一个能赢得任何美丽奖项的工具，但它能快速加热你的水浴，并以高于平均水平的准确性保持你想要的温度。

GolyScience Culinion是一个长期提供家庭和商业厨房的创新烹饪科技提供商，所以我们几乎可以忽略其陡峭的价格标签。虽然它缺乏较新的焦耳和Anova的一些便利，但它提供了更熟悉的品牌的可信度焦点在食品科学。

当我们第一次测试真空真空设备时，我们喜欢带有WiFi的800瓦的第一代Anova，以及带有蓝牙的800瓦Anova。但这两种产品后来都停产了，市场上只剩下三种Anova产品——标准Anova、Pro和Nano。标准版和Pro版可以连接WiFi，而Nano只支持蓝牙。

Pro是三款机型中性能最强的，具有非常快的加速速度，耐用、时尚的外观，以及1200瓦的整体功率。Pro还能保持稳定的温度，没有超出132华氏度的目标0.5度以上。

Pro比其他方差分析模型更大，有一个更大的方形控制面板，而且它还防水和防掉落，适合容易发生事故的厨房。虽然我们对它的性能印象深刻，但它目前的零售价约为300美元，是焦耳的两倍。

如果你想要一款耐用且能快速加热水的设备，Anova Pro是个不错的选择——但我们认为对大多数家庭厨师来说，它不值这个价格。

像Anova Pro一样，标准Anova是一个有吸引力的，wifi兼容的浸没循环与混合不锈钢和哑光黑色设计。这也是我自己厨房里的浸入式循环器。它可以直接从它的圆形触摸屏或通过Anova应用程序控制，这是易于使用和充满兼容的食谱。虽然我们仍然认为它是一个很好的产品，但这个方差分析并不像旧的方差分析模型那样保持温度的一致性。

在我们的测试中，这个方差分析花了34分钟将一壶自来水调到132华氏度，而Anova Pro只花了22分钟。当我们烹饪牛排时，浸没袋的不同部分之间的温度变化也稍微大一些。然而，最终的结果仍然令人印象深刻——正如我们要求的那样，三分熟的牛排。

新的Anova是一个可靠的沉浸式循环器——如果你不想为应用程序或语音控制而烦恼，触摸屏非常方便。但对于一个几乎相同的价格，我们认为焦耳目前有更多的提供。

在对Nano的两个不同部件进行了三轮不同的测试后，我们很遗憾地说这是一台不可预测的机器。虽然它的紧凑设计和全塑料外观使它比其他方差分析模型更便宜，更容易使用，但它也远没有那么精确。

测温的时间很快，但在不同的测试中差别很大——第一次42分钟，第二次46分钟，最后一次38分钟，所有这些测试的起始温度都差不多。虽然在第二次测试中，肉的温度实际上超过了预期的132度，但在第三轮测试中，它从未达到132度。

最后，这种变化似乎并没有对肉产生负面影响——每一块牛排出来时都是中等到中等熟，完全可以食用，具有你所期望的真空烹调法的典型嫩度。Anova应用程序也继续工作得很好，蓝牙连接也很方便(尽管它不能从测试区一直延伸到大楼另一边我的办公桌)。

Anova Nano将完成这项工作，但因为精度和一致性是真空烹饪的关键，我们不能给它更高的分数。

对亚马逊的近100个积极评价，它似乎值得给厨房Gizmo Sous Vide inmovering循环器试试。但是，虽然它是彻头彻尾的经济实惠，但该设备是“没有特别”的缩影。速度慢，在温度下没有特别准确或稳定，厨房Gizmo真的没有任何东西。即使它的外观也很无聊。

当然，这不是市场上最糟糕的沉浸式循环器，但我们认为你可以做得更好。

比许多竞争对手更小，更轻，更便宜，我们真的想要像Gourmia数码真空Pod。但是，单靠低成本并不意味着一笔好交易。我们马上就遇到了麻烦，10名测试者中至少有8人无法在不参考手册的情况下操作电源按钮。

一旦你跳过了真正打开这个东西的障碍，它就会有一个粗略的表现:在烹饪过程中，水的温度比我们设定的温度高出2华氏度。当你在处理如此精确的烹饪温度时，这种波动并不理想。

您可以为129.99美元做得更糟糕。但如果你问我们，100美元+一块厨房设备应该做它应该做的，而朱尔米亚根本则不是。

如果您认为PolyScience Pro Creative系列是Hefty，请尝试多乐的Sous Vide Professional Immersion循环厨师。它很大，柔和，响亮的所有品质，我们最好地寻求90年代的繁荣，而不是烹饪设备。它也是市场上最美的模型之一。事实上，我们唯一喜欢厨师的东西是水浴温度提供的大巧控制，其在测试期间仅在ANOVA下降。

在使用真空技术时，精确控制水浴温度的能力是最重要的，但前提是你要让烹饪的食物浸泡在水中。厨师允许你在大洗浴时调整流量压力，但当我们在家里大小的水浴中使用推荐的最高压力设置时，水循环的力量不断地将食物推到水面或推动食物翻筋斗。确实很有趣，但不是我们想的那样。作为额外的奖励，过度热情的流动意味着你可能会以热水溅出容器结束。

基于这些原因，我们建议给厨师一个硬性通行证，除非你有一个商业厨房。它在温度方面做得很好，但方差分析做得更好。如果你想要一个PolyScience品牌，或者喜欢更笨重的设计，PolyScience Pro创意系列都有一半的价格。