4种可持续的真空烹饪方法

自浸入式循环机已经在家庭烹饪领域获得了巨大的发展，真空作为一种烹饪技巧不再是米其林星级餐厅的高级厨师的专利。然而，真空烹饪的某些方面——尤其是与塑料的使用有关——让许多人不愿追随这一新趋势。

塑料袋做饭安全吗?一次性塑料袋对环境的影响如何?在专家的帮助下，我们列出了更可持续地使用真空真空技术的工具和方法。

真空烹调用塑料袋安全吗?

包括我丈夫在内的许多人都对用塑料袋做饭持怀疑态度，因为有害化学物质可能会渗入食物。事实是，食品级塑料袋——由优质的、不含双酚a和二恶英的材料制成——在真空烹调中使用是安全的。

由于真空烹调是一种低而慢的烹饪方法，最高温度通常仍然相对较低(约130°F)。更不用说一些品牌，比如方差分析的烹饪,使真空保鲜袋它可以安全地承受沸水温度长达4小时。

如果你仍然不喜欢用塑料烹饪的想法，还有很多其他的方法可以减少一次性塑料。

如何用密封塑料袋进行真空保鲜

密封塑料袋不仅保证无毒，而且只要你在指定的地方回收，它们也是可以回收的收藏的网站．然而，我们建议只在烹饪蔬菜和其他非肉类食物时重复使用它们。

有很多黑客真空密封密封袋。但如果你想要更简单的方法，我们测试一个真空食品储存系统其中包括一个手持泵，可重复使用塑料袋．简单地把泵放在袋子的密封件上，你会在几秒钟内得到完美的真空密封食材。

没有袋子怎么真空烹饪

并不是所有类型的真空烹调都是在袋子里进行的。使用特制的烤箱来蒸苏视频——通过将湿度调至100%并精确控制环境温度来巧妙地“密封”食物——可以像传统方法一样完成工作。事实上，Anova有一个工作台面烤箱这样你就不用跑去替换你的全尺寸了范围。

我们喜欢Anova的工作台组合烤箱因为它有一个内置的探头温度计，可以跟踪食物的内部温度，这使得精确烹饪成为可能。这个烤箱也可以蒸汽，烘烤，对流烘烤，和真空真空没有麻烦的袋子。

如何用硅胶袋进行真空烹调

硅胶袋是真空烹调界的新星。它们是安全的，由白金硅胶材料制成，烹饪后不会产生废物。Stasher，其中一个三明治袋测试它不是最适合运输三明治的，但它的坚固性和多功能性使它成为真空真空技术的理想人选。

Anova刚刚推出了一款suous video兼容软件硅胶包它可以装下相当大的牛排、鱼和其他肉类。这款不含bpa的袋子有一个密封性，可以让你轻松地用手从袋子中去除空气，并将顶部卷起来。它非常适合真空烹饪，包括多日烹饪，以及储存剩菜。这个半加仑的袋子可以承受-40°到446°F的温度，并且可以用洗碗机清洗。

如何用玻璃罐进行真空烹调

类似于罐头在美国，使用玻璃罐的真空烹调技术最近变得流行起来。当然，在开始之前要采取安全预防措施，包括打开盖子让空气逸出。此外，请记住，玻璃罐烹饪比袋装真空烹调需要更长的时间，因为热量不能有效地通过玻璃传递。

在最近博客， Anova公司的真空烹饪专家也解释说，玻璃罐中烹饪的食物是有限制的。“对于需要大量液体或高温烹饪的食谱，玻璃罐是一个很好的选择。豆类、咸菜和谷物都很适合放在罐子里，蛋糕和蛋奶冻等某些甜点也很适合，”Anova Culinary的社会影响、品牌和营销经理Anastasia Plotnikova说。她推荐的食谱包括真空煎蛋而且真空真空巧克力奶油罐对于玻璃罐法。

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