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小家电

这个灶台上的小玩意已经取代了我的烤箱——我痴迷于此

该Anova精密烤箱可以烘焙,真空烹饪,空气油炸,和更多。

阳极精密烤箱可以真空烹饪,烘烤,空炸,和更多。 图片来源:评论/ Betsey Goldwasser

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当我在餐饮业工作时,我经常听到我的厨师朋友们吹嘘他们从瑞士带来的真空烹饪机如何完全改变了他们的烹饪游戏。真空这是一种慢速烹饪技术,它显示出了革新我们所知的精确烹饪的潜力。当第一个真空炊具他们在家庭烹饪界首次亮相,很快就成为热门——家庭厨师不再需要担心一道菜做得不够熟或太熟。

然而,我发现很难记得准备食物,把它密封在袋子里,在繁忙的工作日晚上运行几个小时浸泡循环器。但我可不想只吃干鸡胸肉和煮过头的三文鱼。输入:蓝牙方差分析精密烤箱,它可以真空烹饪,蒸汽,空气油炸,对流烘焙。最好的部分?你可以从智能手机上对每一步进行微管理。

关于Anova精密烤箱

该Anova精密烤箱是一个家庭组合烤箱。
图片来源:评论/ Betsey Goldwasser

Anova精密烤箱是一种组合烤箱,可以精确控制烹饪过程。

许多家庭小家电机器人厨师冰箱-集成了智能技术,让我们的生活更轻松,这款台面烤箱也不例外。用户可以通过Anova oven app控制烤箱,启动预热,设置温度,调节湿度水平和时间,改变烹饪模式。对于多阶段的食谱,你甚至可以提前设置每一步(机器不会忘记任何东西,不像家庭厨师在多任务处理时可能会忘记)。

在烤箱内部,有五个架子的位置。这是一个带有顶部和后部风扇的对流烤箱,可以加快烹饪时间。风扇的速度也可以通过它的应用程序来调节。它配备了真正的组合烹饪,注入持续的蒸汽,通过环境和湿球温度传感器来改变和维持烤箱内部的湿度水平。食物探头传感器插头位于内部左上角,你可以连接探头,它将温度读数直接发送到你的手机。

烤箱右边有一个水箱,有两个用途:蒸制和真空烹调。蒸汽模式可以运行24小时满罐。当你的水不够的时候,你可以打开一块塑料,这样你就可以把更多的蒸馏水倒进水箱,让它重新运转起来。

触摸屏菜单位于烤箱门的顶部,反应非常灵敏。与传统烤箱使用的刺耳的警报声音不同,Anova的警报声音很悦耳。

Avonca精密烤箱配有两个电线架,一个平底锅,和一个可连接的食物探头。

什么是组合式烤箱?

当食物探头在使用时,触摸屏会显示食物的内部温度。
图片来源:评论/ Betsey Goldwasser

当食物探头在使用时,触摸屏会显示食物的内部温度。

传统烤箱让你控制温度,而组合烤箱让你控制温度而且湿度,它更精确,因为食物在烹饪时倾向于释放水分到干燥的空气中。蒸发过程消耗能量,导致温度波动。

传统的烤箱只测量所谓的“干球”温度,因为它们读取空气的温度(环境空气温度)。由于传统的烤箱不能显示空气中的水分是如何影响温度的,干球温度可能高达60华氏度。

另一方面,Combi烤箱可以读出所谓的“湿球温度”,这反映了蒸发的影响。除了相对湿度为100%(在这种情况下,可以认为它是水蒸气无法使用它的能量,因为它被其他水蒸气包围),湿球温度总是低于干球读数。

什么是相对湿度?

通过注入蒸汽,该烘箱可以调节相对湿度,以达到更好的效果。
图片来源:评论/ Betsey Goldwasser

通过注入蒸汽,该烘箱可以调节相对湿度,以达到更好的效果。

这种蒸发会改变食物内部的温度,这就是为什么你的鸡胸肉可能会做过头。然而,你的烤箱根本无法分辨。我曾经把一个食物探测器刺进一块肉里,让读数指引我,但这需要我轻轻地打开烤箱门,这是一种低效的能源利用。

通常在餐馆里看到的组合烤箱,通过在烤箱内部监测网球温度来解决这个问题,这样你的食物就不会因为反复打开烤箱门而变干。

那么如何进行真空烹饪呢?嗯,当你把相对湿度调到100%时,烤箱就会充满水蒸气,没有空气,从技术上来说,就像塑料袋一样“密封”食物。

我喜欢

多亏了它的蓝牙连接,我可以用手机烤这只鸡。
图片来源:评论/ Betsey Goldwasser

多亏了它的蓝牙连接,我可以用手机烤这只鸡。

虽然它的尺寸占据了我厨房台面的大部分空间,但我没有抱怨,因为它时尚的设计和作为第二个烤箱的功能。我还喜欢这样一个事实,我可以远程监控食物,这对流行病期间在家工作的父母来说是一个巨大的便利——想象一下,再也不用走到你的烤箱前,通过应用程序告诉它怎么做!

这里有一个强大的烹饪社区

Anova Oven应用程序把我介绍给了一个专业人士社区,他们帮助我轻松地使用组合烤箱。在烤箱到来之前,我为如何使用和如何处理它而感到紧张,因为即使是对最有经验的家庭厨师来说,它的功能也相对较新。

不仅食谱设计精良,易于阅读,本身就很美味(直到今天我还梦想着做鼠尾草熏火腿沙拉),而且这款应用程序还能够将手写的食谱完全整合到一套指令中,只需点击几个按钮就可以操作。如果我是一个忙碌的妈妈,想要做一顿家庭大餐,我会直接浏览这个应用程序上的食谱。

真空烹调技术的特点改变了游戏规则

在我的烤炉里烤的一半鸡肉(左)尝起来不如在真空烤炉里烤的另一半鸡肉(右)鲜嫩多汁。
资料来源:评论/ Valerie Li Stack

在我的烤炉里烤的一半鸡肉(左)尝起来不如在真空烤炉里烤的另一半鸡肉(右)鲜嫩多汁。

当我第一次听说真空烹饪技术时,我对此表示怀疑。为了弄清楚它的效果,我做了半个烤鸡祝你有个好胃口的烤鸡食谱然后把另一半扔进Anova烤箱,在他们的烹饪应用上按照烤鸡101的步骤(在真空烹饪模式下)烹饪。在肉煮熟并放置后,我把每半块都给我丈夫尝了尝。他马上就能看出,真空烹调的鸡肉比传统烤制的鸡肉更鲜嫩多汁。

我们还根据烹饪应用的食谱对牛排和三文鱼进行了A/B测试。虽然这两道菜的最后一步都要求我用煎锅完成烹饪,给最终结果增加了一些不确定性,但我对注重细节的说明以及这两道菜的结果印象深刻。

智能探针帮助我管理烹饪过程

我从烤鸡中学到的另一件事是,探针温度计大大提高了成功率。由于每个数据点——烤箱温度、湿度水平和烹饪时间——都内置在应用程序中,所以我可以立即读取数据,我能够轻松地管理烹饪过程,而不是分别查看烤箱控制面板、外部探针温度计和时间。

蒸的功能让我可以做所有的东西

我喜欢早餐吃蒸的食物,不仅因为它们健康,而且因为它们方便。我以前的习惯是打开炉子,装满我的荷兰烤肉锅用水,扔兼容的蒸笼在上面,加一些根茎类蔬菜。这是耗时和效率低于注入蒸汽的烤箱。由于Anova的大容量(1.2 cu。我可以把一整条鱼蒸熟。

我喜欢外部水箱,而不是我父母的蒸汽烤箱,他们的烤箱里面有一个水室,需要他们每次需要补充水时打开门。

它能烤出完美的面包

这个烤箱可以让我不用荷兰烤箱烤面包。
资料来源:评论/ Valerie Li Stack

这个烤箱可以让我不用荷兰烤箱烤面包。

我用我的荷兰烤箱烤面包,因为人工创造蒸汽浴对我来说太乏味了。出于这个原因,我的两步面包制作需要我在烘焙20分钟左右时打开热的荷兰烤箱盖子,如果操作不小心,可能会有危险。有了Anova,我不需要荷兰烤箱(尽管它可以完全容纳一个5夸脱的斯陶布荷兰烤箱,周围有额外的空间)来制作面包——只需要一个铸铁长柄煎锅就足以做出有光泽、脆皮的面包,而且你可以在不碰烤箱门的情况下调节湿度。

它也可以空炸!

当我们谈论台面烤箱的金发姑娘时,这可能是我们可能得到的最接近。因为空气炸锅基本上是重新命名的对流烤箱,我们能够在Anova使用对流设置空气炸脆,多汁的鸡翅。

我不喜欢什么

Anova烤箱灯保持在整个烹饪过程中。
图片来源:评论/ Betsey Goldwasser

在烹饪过程中,烤箱的灯一直开着。

虽然我喜欢用这个烤箱做饭,但它也不是没有缺点。我在煎鸡翅的时候,附带的平底锅翘得很厉害。由于Anova已经意识到这一点,并一直致力于解决方案,我们相信未来的批次(我们在10月下旬得到的)将不会有这个问题。

如果你真的想利用蒸汽功能来制作面包,或者利用空气油炸来加快披萨的烹饪时间,你可能需要购买额外的配件。这些额外的配件会增加你已经昂贵的烤箱的总成本。我有点失望,我现有的14英寸披萨石不适合(所以其他非anova配件可能有相同的问题)。

值得一提的一个小细节是,在烹饪过程中没有办法关掉烤箱灯。

你应该买一台Anova精密烤箱吗?

这个智能烤箱改变了我做饭的方式。
图片来源:评论/ Betsey Goldwasser

这个智能烤箱改变了我做饭的方式。

我并不赞同每个人都需要第二台烤箱的想法——但如果你正在寻找一台能提供与餐厅食物相当的效果的烤箱,每一口都是完美的调味,足够鲜嫩,入口即化,你至少应该认真考虑一下联合烤箱。

由于墙壁组合烤箱超出了大多数人的预算,考虑到它可以取代多少家电,一个台面版本也不是不合理的:一个空气炸锅,一个烤面包机烤箱,一个蒸笼,和一个浸入式循环器。此外,它的智能手机连接可以让你远程监控烹饪过程,解放你的双手,并提供食物准备好时的精确信息。

如果干鸡胸肉让你抓狂,你会从一个可以让它再次发生的烤箱中受益。作为一个家庭厨师,我非常喜欢真空烹饪法,与传统的烘焙方法相比,我喜欢它提供的方便。

获得Anova精密烤箱599.99美元

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