享受这个丰盛的荷兰焗豆食谱吧

卡罗琳·希夫是纽约布鲁克林的厨师、食谱开发者、作家和顾问。她目前是盖奇&托尔纳公司还有主厨慢下来。她在这个行业有超过十年的经验，从餐馆和食谱到面包店和咖啡馆。希夫最近出版了她的第一本烹饪书，酵母甜的一面，与Page Street Publishing合作。

我最近为两个朋友做了这个食谱，第二天我收到了他们的短信。“那些该死的豆子。“天哪，我对你的豆子着迷了。”大约一周后，“等等，这些豆子里有什么?”

这里的关键是厚底的荷兰烤肉锅。它能让黄油迅速均匀地变成棕色，还能保持热度，给罐装(是的，罐装!)豆子带来令人满意的外壳和烘烤感。搭配芳香的青葱和鼠尾草，任何人都会误以为这道菜是在秋高气爽的日子里听着美国国家公共电台(NPR)，花了几个小时温和而有意识地调制出来的。但实际上，这只花了我15分钟的时间，我在客厅地板上做了两次免费的YouTube训练，背景是播放灰熊袭击的播客。

关于棕色黄油的一个警告:它会变得非常热，所以当我说把它从火上移开时，我是认真的。荷兰式烤箱的高侧面可以防止大部分飞溅，但要小心，以免烫伤自己。虽然这个食谱看起来很简单，但速度很快，所以把所有的食材都准备好，分配好，放在触手可及的地方，这样你就可以走了!

做这道菜?我们想看!标签@reviewed和@pastryschiff在Instagram上分享你的杰作

你需要什么

成分

8汤匙(1条)无盐黄油
2个葱，切得越薄越好
一茶匙新鲜的粗黑胡椒粉
15片新鲜的大鼠尾草叶子，撕碎
2罐15盎司的意大利面豆，沥干水并冲洗干净
半茶匙粗盐
两汤匙橄榄油
1 / 4杯松子，稍微烤一下
半个柠檬的汁
帕尔玛干酪切片装饰

工具

荷兰烤箱，就像review最喜欢的那个Staub铸铁5.5夸脱圆形椰子
切肉板
厨师的刀
胡椒研磨机
手持式柑橘榨汁机
盒子刨丝器

所需的时间

15分钟

困难

容易

收益率

是4

如何用棕色黄油、青葱和鼠尾草制作白豆

第一步:把黄油煎成棕色

在荷兰烤箱中用中火加热黄油，直到金黄，有香味，有坚果味。这大约需要五分钟，你会看到一些棕色的烤乳固体形成，这就是你知道它完成的原因。关火，让棕色黄油冷却一分钟。

第二步:加入香料

加入青葱和黑胡椒，搅拌均匀，静置两分钟，直到出香味。加入鼠尾草叶，搅拌至变干，大约一分钟。

第三步:添加豆子

将荷兰烤箱调至中高火，加入沥干的豆子、盐和橄榄油，然后轻轻搅拌，使豆子覆盖在葱和棕色黄油中。让豆子煎大约三分钟，再轻轻地搅拌一次。

关火，然后加入松子和柠檬汁。如果立即食用，在上面刮一些帕尔马干酪。如果晚些时候或第二天食用，保留帕尔马干酪，让豆子在荷兰烤箱中冷却到室温。盖上盖子，放入冰箱冷藏。

第四步:重新加热豆子

将烤箱加热至350°F。将带盖的荷兰烤箱放入热烤箱中加热，直到豆子全部变暖，大约20分钟。上面撒上帕尔玛干酪，享用吧。

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