2021年最佳范围

我们如何测试范围

测试人员

大家好!我们是麦迪逊·特拉普金和瓦莱丽·李，review的厨房和烹饪团队。作为热情的食品和饮料爱好者，我们的话题包括餐包，高压锅，微波,真空低温浸入式循环器在美国，我们知道制造一款出色的厨房用具需要什么。无论你是最终更换了旧的炉灶，还是一直想在装修厨房的同时增加一个壁式烤箱，我们都会支持你。

燃烧器温度

对于带有燃烧器的产品，我们会测量每个燃烧器的最高和最低温度，以帮助消费者确定哪个燃烧器最适合煨汤，哪个燃烧器可以达到足够的温度来适当地烤牛排。

有多个燃烧器的炉灶或灶台可以达到非常高和/或非常低的温度。如果燃烧器不能达到很高或很低的温度，或者只有一个燃烧器可以完成每项任务，得分就会降低。

烧开水的时间

炉灶或灶台最常见的任务之一是烧开一壶水。对于每个燃烧器，我们取一个适当大小的锅，用蒸馏水填满一半。然后，我们将温度计水平放置在锅的中间，垂直放置在水柱的中间。我们监控热电偶并记录水温达到212华氏度所需的时间。

如果35分钟后水温没有达到华氏212度，我们就停止测试。由于不同燃烧器尺寸的水量不同，所以我们根据水的沸腾速度对水的沸腾测试进行评分:水沸腾得越快得分越高，水沸腾得越慢得分越低。

预热时间

使用秒表，我们测量烤箱达到350华氏度的预热温度需要多长时间。当烤箱预热指示灯发出哔哔声时，我们就停止计时。

因为没有人想一直等下去，所以预热时间越短得分越高，而预热时间越长得分越低。

烤箱烤得多均匀

测试烤箱的一个令人高兴的副作用是，周围总是有多余的饼干。除了美味之外，饼干还可以作为其他薄食物的烹饪/烘焙替代品，比如布朗尼或蔬菜。

我们将12块皮尔斯伯里(Pillsbury)准备烘烤的糖饼干块放在未涂油的饼干板上，呈网格状。将烤箱预热至350°F 15分钟后，我们将烤盘放在制造商推荐的架子上(或者，如果没有推荐，则放在中间架子上)烤15分钟。我们把饼干从烤箱里拿出来，让它们冷却2分钟。

如果有第二个烤箱，或者如果炉灶或烤箱带有对流选项，我们会重复这个过程。因为对流通常用于同时烘烤或烹饪多种食物，所以我们将两盘饼干放在制造商推荐的两个架子上。

在检查完饼干后，我们确定它们在单个烘焙板(常规烘焙模式和第二烤箱烘焙模式)和多个烘焙板(对流烘焙模式)之间的烘焙均匀程度。因为对流通常是一种更有效的烹饪或烘焙方式，所以不同架子上的多种食物必须烹饪或烘焙到相同的程度是很重要的。

在我们所有的饼干测试中，饼干烤得越均匀，得分就越高。如果产品具有第二个烤箱和/或对流功能，则对这些测试和主烤箱测试的饼干分数进行加权并合并，以得出最终的饼干分数。这样，只有一个传统烤箱的产品就不会因为缺乏第二个烤箱或对流能力而受到惩罚。

烤箱煮肉的效果如何

为了了解每种产品是如何烹饪肉制品的，我们在测试中也使用了新鲜的、从未冷冻过的猪里脊肉，因为它们与纯天然产品相比是非常均匀的。

把3到4磅的去骨猪里脊肉放在烤盘里后，我们在猪里脊中间放一个温度探头。我们将烤箱预热到325华氏度，将猪肉放在制造商推荐的架子上，煮到内部温度探头读数为160华氏度，也就是烹调大多数肉制品的最低安全温度。

然后我们取出猪里脊肉，静置10分钟，然后切成三份，这样我们就能看到它煮得有多均匀。如果烤箱具有对流功能，则进行相同的测试，如果可用，则使用对流烘烤选项，如果没有，则使用标准对流模式。

烤箱烤披萨的效率如何

我们收到的最常见的读者问题之一是，特定的烤箱是否足够热来烹饪披萨。为了回答这个问题，我们将一批皮尔斯伯里经典披萨面团放在一个轻微上油的烤盘上，在面团中放入一个温度探头，在上面覆盖番茄酱和奶酪，在500华氏度的温度下烤10分钟。在温度数据和我们自己的主观评估之间，我们决定烤箱是否有能力把披萨烤熟。

总体经验

虽然我们花了很多时间来测试这些烹饪器具的烹饪/烘焙能力，但我们也在整体评估中纳入了更多的主观信息。例如，灶台表面能否容纳多个锅碗瓢盆?理解控制面板有多容易?燃烧器的旋钮或按钮有多好?预热通知的噪音有多大?我们回答了所有这些问题以及更多的问题，以确定该产品是否存在任何可能使其不适合大多数家庭的主要缺点。

买一个区间时要考虑什么

对流与真对流

真正的对流是一种烤箱设置，包括在烤箱中安装一个额外的加热元件和风扇。通过增加一个额外的加热装置和风扇来循环热空气，真正的对流对于确保在不同架子上烤的饼干或蛋糕以相同的速度烤熟是很好的，而不是最靠近底部热源的饼干比那些在架子上烤得快。

如果你没有看到提到“真正的对流”或“欧式对流”，但在炉灶的规格中看到“对流烤箱”的字样，这意味着该设备没有额外的加热元件，但有一个风扇来循环热空气。虽然你不能得到完全的烘焙和烹饪效果，但与没有风扇相比，增加的热量循环可以更均匀地烹饪或烘烤食物。

也有一些产品根本不提供对流选项;这些烤箱还不错，只是要花更多的时间来烹饪和烘烤食物。如果你经常做面包师或厨师，对流可以节省很多时间，但没有它你的晚餐也不会受到太多影响。

滑入式与独立式

滑入式灶具应该与台面齐平，而独立式灶具可以单独放在厨房里。这种差异可能看起来微不足道，但它对使用范围的两个方面产生了影响:光洁度高，易于清洗。因为从所有的幻灯片上都可以看到独立的牧场，它们在牧场的侧面有一个更完整的外观;滑入式系列的侧边隐藏在橱柜中，所以侧边的装饰效果通常不那么漂亮。

此外，由于滑动式灶具与台面齐平，它们更容易清洁，因为它们的边缘没有大的唇。独立式炉灶通常有更大的盖子和一个背部安装的控制面板，以减少装饰地板的碎屑。

而滑入范围将做得很好，在独立的安排，反之则不太正确。如果你目前的烹饪装置是把炉灶放在橱柜或台面的开口处，我们建议你用另一个滑入式炉灶来替换它。相反，如果你的炉灶是单独放在厨房里的，我们建议你用另一个独立的炉灶来代替它，以减少食物残渣洒得到处都是。

前装控制面板vs后装控制面板

大多数独立式炉灶都有后置式控制装置，但也有一些滑入式炉灶。这两种安排各有利弊;一方面，后置的控制装置意味着你可能不得不把手伸到热食物上来调节烤箱的温度，但控制装置也离得足够远，你很难不小心撞到控制面板上的东西。

另一方面，前置式控制更容易拿到，但如果你不小心碰到一个旋钮，这种便利可能会对你不利。考虑使用范围的人体工程学，当它涉及到选择一个前或后安装的控制面板。

维

如果你需要一个滑动范围，仔细检查你的切口尺寸和范围规格表上列出的高度/宽度/深度尺寸。每个范围有三个维度:

•深度-深度是从范围的前部到后部的距离;这个数字通常在26英寸到30英寸之间变化，因为它试图与你的橱柜齐平。

•高度-高度是从范围底部到范围顶部的距离;这个数字通常在36英寸到38英寸之间变化，因为它试图使烹饪表面与台面保持一致。(注意:如果你看到产品的高度在46-48英寸之间，这个数字是测量到后置控制装置的顶部，而不是烹饪表面的顶部。)

•宽度-宽度是从范围左侧到范围右侧的距离;这个数字可以变化很大，但典型的值是30英寸(通常，这是您第一次查看范围时看到的尺寸号)。其他尺寸包括36英寸、48英寸和60英寸。虽然更大的范围宽度很好，因为它可以转化为更多的燃烧器和/或更多的炊具空间，但更大的范围总是伴随着更高的价格标签。

如果你买的是独立式炉灶，检查一下产品的尺寸还是值得的，以确保炉灶能放在厨房里指定的炉灶空间里，而且你可以把炉灶从通往厨房的任何狭窄的门塞进去。

其他灶台选项

根据你在厨房里花费的时间，为你的范围投资一些额外的选择可能是值得的。说到灶台，任何高于标准四炉设置的都是加分项。一些范围可以有五个，甚至六个燃烧器;然而，灶台上的燃烧器越多，就越难以同时在各自的燃烧器上放置大件炊具，比如意大利面锅和煎锅。

有时，这些额外的燃烧器是为了适应特殊的炊具而设计的，比如烤盘或者一个锅;其他的燃烧器是桥式燃烧器，用来保持食物温暖而不继续烹饪。

一个dual-ring燃烧器是一个燃烧器，包括一个较强的热源包裹在一个较弱的热源。这样，在单个燃烧器上，你可以选择在较低温度下使用较小的热源，但如果你需要更高的温度，你可以添加更强的热源。

其他烤箱选项

额外的烤箱功能可以包括从配件，如特殊烤箱架或者一个温度探测器到特殊的烹饪功能，比如对流设置，快速预热，面包打样(这里的烤箱设置是定制的，可以激活酵母，使面包发酵)，蒸煮(你把水倒进一个蓄水池，用产生的蒸汽轻轻地煮一些东西)，空气喷射模式(在那里你可以快速油炸冷冻和新鲜的食物)等等。

许多烤箱都是自洁的，通过蒸汽清洗或热解清洗的方式，将烤箱加热到极高的温度以去除食物残渣。这个过程会产生灰，之后可以用真空吸尘器或湿布擦拭。

有一些高端范围，你甚至可以根据需要选择一个小烤箱或一个大烤箱来烹饪食物。最后，它是可能得到一个double-oven范围，如果你需要两个烤箱的灵活性，但仍然希望在同一个单元中包含一个炉灶。

适合和完成

你应该能够找到一个与你的厨房设置和其他电器相匹配的范围，但要准备好为任何比黑色，白色或基本不锈钢更复杂的表面处理支付更多的钱。

价格

别担心:是否你在省钱或有空白支票在美国，你可以找到一个可以烹饪、烘烤和煮沸的炉灶。大多数情况下，高端产品和平价产品之间的价格差异通常取决于灶台燃烧器的数量、可用功能、储物抽屉和饰面。

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