让开，不锈钢-铜是新的明星

你可能见过铜锅碗瓢盆浏览Instagram或Pinterest，时髦地挂在名厨和生活方式博主的厨房里。它们不仅增添了魅力，而且还因其快速传导和均匀分布热量的出色能力而受到吹捧。它们的反应也很灵敏，把火关小一点，你就会立刻注意到差别，铜是烹饪海鲜、精致酱汁、焦糖和巧克力的首选材料。

然而，这些华丽的烹饪器皿并不适合所有人。抛开高昂的价格不提，传统的铜制炊具有着高维护成本的名声，因为铜制炊具内衬有容易损坏的软金属。制造的专家认可的流行厨具品牌，已经介入，用现代技术和欧洲工艺来解决这个问题。

我们之前测试过Made In不锈钢厨具而且nakiri刀所以我们知道我们必须试用这些新的铜锅和平底锅。

在购买铜制炊具之前你需要知道什么

我是那种既关心产品的外观，也关心产品的功能的人。铜制炊具虽然美观又优雅，但多年来，出于诸多顾虑，我一直避免使用铜制炊具。

首先，铜本身是活性的，这意味着任何酸性食物都可能导致铜浸到食物中。因此，传统的铜制炊具内衬是惰性的锡。但是内衬锡的炊具也有它的缺点——它是一种相对柔软的金属，熔点低，这意味着内衬锡的锅不能承受高温，而且容易被刮伤。好消息是，你可以找到提供re-tinning服务但这项服务意味着在本已昂贵的炊具基础上还要增加成本。

这款Made In套装非常突出，因为它的内衬是高质量的不锈钢，这是最近的技术突破带来的特点。虽然这种材料的导热性能不如锡和银，但它有很大的优点:坚不摧、不反应、价格相对便宜。在我看来，增加的耐用性足以弥补等待锅热的几分钟。

需要注意的是:你不能把铜制品放进洗碗机，你需要在洗完后立即晾干。否则，铜会褪色。

集合里有什么?

这套六件套的炊具包括一个1.9夸脱的带盖炖锅，一个5.2夸脱的带盖炖锅和一个5.2夸脱的带盖炖锅。圆形的烤盘和酱盘直径都是11英寸，这使得它们可以舒适地放在炉子上，不会有太多的悬垂。悬垂或奇怪的形状会使热量分布不均匀。

我们所喜欢的

这款厨具反应惊人，正如人们所期望的那样，因为它是铜制的。我很好奇厨具对温度变化有多敏感，所以我把平底锅放进了盛满热水的锅里，就像贝恩玛丽(一种加热水浴)。这只平底锅能够吸收足够的热量，轻松地使巧克力回火。

在做虾烩饭时，由于它的导热性，我可以将平时的烹饪时间缩短一半。我还发现酱汁非常适合sautéing虾，而不需要使用高温，因为这样会有虾煮过头的风险。

酱汁锅和隆多锅足够宽敞，可以为一个小家庭做饭，还有很多剩菜。宽敞的空间也意味着当你有足够的空间搅拌你的意大利调味饭或其他类似的菜肴时，不会有任何东西溢出来。

虽然这些锅本身很快就会加热，而且会变得非常热(我轻轻地碰了碰它们来测试，但这并不意味着你应该这么做!)，但不锈钢把手仍然保持凉爽。手柄的人体工程学设计使他们在整个烹饪过程中保持舒适和机动。圆锅和酱锅都足够宽，可以盛下大量食物，但又不会太宽，造成加热不均。

我们不喜欢什么

圆锅和酱锅可能有不同的用途，因为其中一个有弯曲的一面，但它们的容量相同，外观相似，所以家庭厨师可能不需要两者。好消息是，这套衣服中的每一件都可以单独购买，所以你可以选择最适合你需要的。

在测试过程中，我经常使用平底锅来重新加热高汤。由于没有喷口，倒热液体变得不必要的困难和混乱，这尤其麻烦，因为铜需要彻底清洗，否则会腐蚀。

这套铜制炊具值这个价吗?

如果你正在寻找一套看起来昂贵但性能良好的厨具，那么你会发现这一套厨具不仅能补充你的家庭装饰，还能改善你的烹饪体验。这套餐具中的每一件都很擅长烹饪美味的饭菜，同时也可以作为餐具，肯定会为你的餐桌装饰游戏增添趣味(只要我们能安全聚在一起)。

感兴趣吗?记住，Made in的厨具有45天的试用期——如果你对购买的产品不满意，你可以退货，运费由Made in承担。如果这一套不在你的预算之内，看看另一套炊具集我们已经测试了。

从Made In购买铜制套装，售价999美元

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在本文发表时，价格是准确的，但可能随着时间的推移而变化。