这是你应该用快煲电压力锅做的下一个食谱

即热锅(或任何类似的东西)高压锅)是忙碌的人在工作日晚餐准备时最好的朋友。通过在烹饪过程中施加很大的压力，快煲电压力锅能够将原本坚硬的肉块转变成可切碎的、富含胶原蛋白的、美味可口的炖菜、汤和炖菜。对于需要长时间烹饪的食物，如豆类和根茎类蔬菜，它也是一个救星。

你可以通过结合速溶锅的多功能性，比如我们最喜欢的速溶锅，在高压锅中添加更多深度的调味料快煲电压力锅-用一些简单的技巧，比如把洋葱和姜在明火上烤焦，然后把它们混合成酱汁。

这道红烧牛尾菜的灵感来自于mole poblana——这是我的最爱，因为它很容易搅拌在一起，尤其是当你手边有一批核桃瓜希罗酱时。我喜欢在一周开始的时候做这个食谱，把所有的肉切成丝，用它来浇上沙拉，谷物碗，一整周都用它来做玉米卷。你也可以提前大批量制作这种肉，去骨，然后把它们分成真空密封袋，冷冻起来以后吃。要重新加热，只需在冰箱里解冻袋子里的肉，然后在烤箱或炉子里重新加热。

你需要什么

成份:

炖牛尾
4磅牛尾
根据需要添加粗盐
2汤匙中性油
无盐鸡汤，视需要而定

做核桃瓜希略酱
1杯无盐烤核桃(可以代替山核桃)
5个瓜希略辣椒，去梗，400°F烤至颜色变暗
2个罗马番茄，对半切开，放在炉子上烤至发黑
5瓣蒜，在炉子上烤至发黑
2/3杯无盐烤花生
½个黄洋葱，去皮，在炉子上烤至发黑
四分之一杯无盐鸡汤
1 / 4杯生糯米，烤至金黄色(可选)
1英寸长的姜，去皮，在炉子上烤至发黑
2个枣，去核
2汤匙牛尾(刚烤熟的)
两汤匙苦乐参半的巧克力
三枝百里香，只带叶
2茶匙孜然籽，烤熟
1茶匙粗盐
1茶匙整个iru(可选)
½茶匙整个大茴香，烤熟(可以代替八角或茴香籽)
半茶匙天堂粒(可以代替黑豆蔻)

可选装饰
香菜
豌豆卷须
烤芝麻
辣椒片
石灰楔形

注意:对于那些不熟悉在煤气灶上烤蔬菜的人来说，你只需要一个方便的电线冷却架(就像这样)不锈钢冷却架套装)和一些夹子。首先，把厨房风扇开到最大。在最大的炉子上放一个铁丝架，把洋葱、生姜和大蒜放在火焰容易燃烧到的地方。把炉子开到高火，把两边都烤成黑色，但不要烧焦。蔬菜应该会有一些黑色的烧烤痕迹，但不会烤得太焦，变成灰烬和剥落。

如果你有电炉在美国，你可以用烤箱里的肉鸡来做。把所有的蔬菜放在一个有铝箔衬里的托盘上，把肉鸡调高，把它们烤焦，间歇地翻动它们，让它们均匀地烤熟。

工具:

• 快煲(我们最喜欢的模式是快煲电压力锅）
• 搅拌机(如瞬间王牌新星）
• 大煎锅(像全包4112不锈钢三层12英寸煎锅）
• 钢丝冷却架
• 钳
• 切肉板
• 厨师的刀

所需的时间

准备时间:15分钟
烹饪时间:2小时

困难

容易

如何做核桃瓜希罗红烧牛尾

第一步:烤牛尾

大量盐牛尾。在一个大煎锅里，用大火加热油，直到油变得光滑有光泽，然后转中火。将牛尾放入锅中，煎至焦黄，部分脂肪脱落。将牛尾倒入盘中，滤去油脂备用。

第二步:制作核桃瓜希罗酱

把所有的原料放在搅拌机里混合。打成糊状。

专家提示:如果你有剩余的酱汁，把它冷冻在冰盘里，这样你就有酱汁块可以在以后的日子里使用。

第三步:准备高压锅

将牛尾放入高压锅，然后加入足够的鸡汤，以覆盖牛尾至少三分之二。加入大约一半完成的酱汁，并与鸡汤混合，以适当地覆盖牛尾。在高压下烹饪90分钟，使用脉冲或自然释放功能释放压力。

第四步:减少酱汁

一旦压力释放，打开高压锅的炒功能，让牛尾和酱汁继续煮，并减少一半。

第五步:装饰，上桌

装饰香菜，豌豆卷须，烤芝麻，辣椒片，和酸橙如果喜欢。享用这道炖牛尾配上米饭、墨西哥卷饼或沙拉。

如果你想了解更多关于快速锅的世界，看看我们的综合指南如何使用高压锅．

你马上就要成为厨房大师了。下一步，报名参加厨师的课程．你会得到每周的提示，技巧，和食谱从顶级厨师直接发送到你的收件箱。这是一门免费的硕士课程。

产品专家综述了满足你所有的购物需求。跟随在脸谱网，推特,Instagram对于最新的交易，产品评论，和更多。

在本文发表时，价格是准确的，但可能会随着时间的推移而变化。