2021年最佳双烤箱系列

我们如何测试双烤箱范围

测试人员

大家好!我是《评论》的厨房和烹饪编辑麦迪逊·特拉普金。作为狂热的食品和饮料爱好者，我试过餐包，沉浸式搅拌机，围裙，甚至更多，这意味着我知道怎样才能做出一件很棒的厨房电器。无论你是最终要更换旧炉灶，还是一直想在装修厨房的时候增加一个壁式烤箱，我都会支持你。

本指南的以前版本是由Jessica Teich和Kori Perten编写和更新的。

测试

我们不仅对烤箱、炉灶和炉灶面进行可重复的、基于实验室的测试，而且还对现实世界进行评估(比如:饼干烘焙、披萨烹饪等)。这意味着我们可以告诉你哪些产品性能最好，哪些产品性价比最高，哪些产品外观最时尚。

燃烧器温度

对于带有燃烧器的产品，我们测量每个燃烧器的最高和最低温度，以帮助消费者识别哪些燃烧器是炖汤的理想选择，哪些燃烧器的温度可以达到适当的烤牛排。

一个带有多个燃烧器的炉灶或灶台，可以达到非常高和/或非常低的温度，将取得很好的成绩。如果燃烧器不能达到很高或很低的温度，或者如果每个任务只有一个燃烧器可以完成，分数就会降低。

烧开水的时间

炉灶或灶台最常见的任务之一就是烧开一壶水。对于每个燃烧器，我们取一个大小合适的罐子，在里面装满一半的蒸馏水。然后，我们把温度计水平地放在锅的中间，垂直地放在水柱的中间。我们监测热电偶，记录水温达到212华氏度所需的时间。

如果35分钟后水尚未达到212°F，则我们停止测试。由于水量与不同的燃烧器尺寸不同，因此我们将水煮沸试验的水煮沸试验：更快的水沸腾将导致更高的分数，而水沸腾的速度较慢会导致较低的分数。

预热时间

使用秒表，我们测量烤箱达到350°F的预热温度需要多长时间。当烤箱的预热指示器发出哔哔声时，我们就停止计时。

因为没有人想要永远等待，所以更短的预热时间导致更高的分数，而更长的预热时间导致得分较低。

烤箱烤得有多均匀

测试烤箱的一个可喜的副作用是，周围总有多余的饼干。除了美味，饼干还可以作为其他薄食物的烹饪/烘焙替代品，比如布朗尼或蔬菜。

我们将12个Pillsbury成衣糖饼干屑块屑块放在一个未穿透的饼干纸上。将烤箱预热至350°F 15分钟后，将饼干纸张放入制造商推荐的机架上的烤箱上（或者，如果没有推荐，中间机架）烘烤15分钟。我们从烤箱中取出饼干，让它们冷却2分钟。

如果有第二个烤箱，或者如果范围或烤箱配有对流选项，则重复该过程。由于对流通常用于同时烘烤或烹饪多个食品，我们将两个饼干放在制造商推荐的两架架上。

在查看饼干后，我们确定它们是如何均匀的烘烤，无论是在单个烤盘(普通烤模式和第二个烤箱烤模式)和多个烤盘之间(对流烤模式)。因为对流通常是一种更有效的烹饪或烘焙食物的方法，所以重要的是，不同架子上的多种食物要以相同的程度烹饪或烘焙。

在我们所有的饼干测试中，饼干烘焙得越均匀，得分就越高。如果产品有第二个烤箱和/或对流能力，那么饼干得分为这些测试和主烤箱测试加权和组合到最后的饼干得分。这样，只有一个传统烤箱的产品就不会因为缺少第二个烤箱或对流能力而受到惩罚。

烤箱烧肉的效果如何

要了解各种产品如何烹饪肉类产品，我们还在我们的测试中使用新鲜，永不冷冻的猪肉腰部，因为它们是均匀的全天然产品的均匀。

在将3- 4磅的去骨猪里脊放入烤盘后，我们在猪里脊中间放置一个温度探头。我们把烤箱预热到325华氏度，把猪肉放在制造商推荐的架子上，直到内部温度探头读数为160华氏度，这是烹调大多数肉制品的最低安全温度．

然后我们把猪里脊取出，静置10分钟，切成三等份，这样我们就能看到烤得有多均匀了。如果烤箱有对流功能，则进行相同的测试，如果有对流烘焙选项，则使用标准对流模式。

烤箱烹饪披萨有效有效

读者们最常问的一个问题是，特定的烤箱是否能热到足以烤披萨。为了回答这个问题，我们将一批Pillsbury Classic披萨面团放在涂了少许油的烤盘上，在面团里放一个温度探头，盖上番茄酱和奶酪，在500华氏度下烤10分钟。在温度数据和我们自己的主观评估之间，我们决定烤箱是否能够烤出一个披萨。

总体经验

虽然我们花了很多时间来测试这些烹饪器具的烹饪/烘焙能力，但我们也在整体评估中纳入了更多的主观信息。例如，炉灶表面能容纳多个锅碗瓢盆吗?理解控制面板有多容易?燃烧器的旋钮和按钮有多漂亮?预热通知的噪音有多大?我们回答了所有这些问题，以及更多的问题，以确定产品是否有任何重大缺陷，可能不适合大多数家庭。

买电炉时要考虑什么

对流与真对流

真正的对流是一种烤箱设置，包括在烤箱中安装额外的加热元件和风扇。通过添加一个额外的加热装置和循环热空气对流风扇,真正的对流是伟大的,以确保饼干或蛋糕烤在不同机架将烤通过以同样的速度,而不是饼干接近底部热源烹饪速度比那些更高。

如果你没有看到“真正的对流”或“欧洲对流”，但看到了“对流烤箱”的字样，这意味着该设备没有额外的加热元件，但有一个风扇，以使热空气流通。虽然你不能得到完整的烘焙和烹饪效果，你会与真对流，增加的热量循环可以烹饪或烘烤食物比没有风扇更均匀。

也有一些范围根本不提供对流选择;这些烤箱还不错，只是需要更多的时间来烹饪和烘烤食物。如果你经常做面包师或厨师，对流可以极大地节省时间，但没有它，你的晚餐也不会太痛苦。

幻灯片和独立的

滑入式炉灶可以与厨房台面齐平，独立式炉灶可以单独放在厨房里。这个差别可能看起来微不足道，它在使用range的两个方面有分支:完成和易于清洁．因为从所有的幻灯片上都可以看到独立的范围，他们在范围的侧面有一个更完善的外观;滑动范围意味着他们的侧面隐藏在橱柜，所以表面处理通常不是很漂亮的侧面。

此外，由于滑动式炉灶与工作台台面齐平，它们更容易清洁，因为它们的边缘没有很大的边缘。独立式炉灶通常有更大的嘴唇和背部安装的控制面板，以减少碎屑装饰地板。

虽然滑动范围在独立式安排中会做得很好，但反向不太真实。如果您当前的烹饪设置具有坐在橱柜或台面切口的范围内，我们建议使用另一种滑块范围更换该范围。相反，如果您的范围仅在您的厨房站立，我们建议将其更换为另一个独立范围，以削减到处各处的食物碎片。

前置控制面板与背安装控制面板

大多数独立的范围有后置控制，但一些滑动范围也做得很好。这两种安排各有利弊;一方面，安装在后面的控制装置意味着你可能要越过热的食物来调整烤箱的温度，但控制装置也足够远，你很难不小心碰到控制面板上的东西。

另一方面，如果您无意地刷新旋钮，可以更容易到达前部控制器，但如果您意外刷旋钮，则可以转向您。考虑使用该范围的人体工程学，摘到拾取前部或后安装的控制面板。

维

如果您需要滑动范围，请再次检查您的切割尺寸和范围规格表上列出的高度/宽度/深度尺寸。每个范围列出了三个维度:

•深度-深度是从音域的前面到后面的距离;这个数字通常在26英寸到30英寸之间，因为它试图与你的橱柜齐平。

•高度-高度是从范围的底部到范围的顶部的距离;这个数字通常在36英寸到38英寸之间，因为它试图让烹饪表面与台面平齐。(注意:如果你看到46-48英寸的产品高度，这个数字是测量到后置控制装置的顶部，而不是烹饪表面的顶部。)

•宽度-宽度是从量程左侧到量程右侧的距离;这个数字可以有很大的变化，但典型的值是30英寸(通常，这是您在第一次查看范围时看到的尺寸数字)。其他尺寸包括36英寸、48英寸和60英寸。虽然更大范围的宽度很好，因为它可以转化为更多的燃烧器和/或更大的空间，为您的炊具，更宽的范围总是伴随着更高的价格标签。

如果你得到的是一个独立的炉灶，检查产品尺寸仍然是值得的，以确保这个炉灶能适应你在厨房分配的炉灶空间，并且你可以通过任何狭窄的门道进入厨房。

额外的炉灶面选项

这取决于你在厨房里花了多少时间，为你的范围投资一些额外的选择可能是值得的。当谈到灶台，任何高于标准的四个燃烧器设置都是额外的奖励。一些范围可以有五个，甚至六个燃烧器;然而，灶台的燃烧器越多，就越难同时将大型炊具(如意大利面锅和煎锅)装在各自的燃烧器上。

有时，这些额外的燃烧器是为了适应特殊的炊具而设计的，比如烤盘或者一个锅；其他的燃烧器是桥式燃烧器，用来在不继续烹饪的情况下保持食物的温度。

一个dual-ring燃烧器是一种燃烧器，它包括一个较强的热源包裹在一个较弱的热源。这样，在一个燃烧器上，你可以选择使用较小的热源来降低温度，但如果你需要更高的温度，你可以添加更强的热源。

额外的烤箱选项

额外的烤箱功能包括各种配件，比如特殊的炉架或者一个温度探测器到特殊的烹饪功能，比如对流设置，快速预热，面包打样（其中烤箱设置定制以激活酵母并制作面包上升），蒸汽烹饪(你把水倒进储水池，用产生的蒸汽轻轻地煮东西)，空气炸模式(在那里你可以快速油炸冷冻和新鲜的食物)等等。

许多烤箱都是自动清洁的，可以通过蒸汽清洗或热解清洗，即烤箱被加热到极高的温度来去除食物残渣。这个过程会产生灰，灰可以真空或用湿布擦拭干净。

用一些高端范围，你甚至可以根据需要选择在一个更小的烤箱或更大的烤箱中烹饪食物。最后，有可能得到double-oven范围，如果你需要两个烤箱的灵活性，但仍想在同一单元包含一个炉灶面。

适合和完成

你应该能够找到一个与你的厨房设备和其他电器相匹配的炉灶，但要准备好花更多的钱来购买任何比黑色、白色或基本不锈钢更复杂的饰面。

价钱

别担心:是否你在精打细算或有一张空头支票，你可以找到一个炉灶，可以做饭、烤和煮。在大多数情况下，高端产品和更实惠的产品之间的价格差异通常取决于炉灶炉灶的数量、可用的功能、储物抽屉和饰面。

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