和爸爸一起在家酿造啤酒是父亲节最完美的礼物——你也可以这么做

......来了。父亲节再一次，随之而来的是如何庆祝他的大问题。旧的备用礼物，比如领带或袜子，是——让我们面对现实吧——无聊的礼物，甚至独特的也许没有和老人在一起那么特别。他可能只是更喜欢精酿啤酒和聊天，这就是为什么今年我决定花点时间和我爸爸在一起，还有一个家庭酿造工具。

自从我爸爸退休以来，他已经用成套设备酿造啤酒好几年了。这是一起度过周末下午的完美方式(一旦啤酒发酵，还会有更多的下午)。我最近找到了他，让他向我展示整个家庭酿造过程是如何运作的。

最好的成分:酵母、啤酒花和爸爸的知识

重要的是:我爸爸做这个已经有一段时间了，所以他买了一些初学者不需要的设备。许多手工酿造工具都配备了酿造啤酒所需的所有装备——桶、管等等其中之一而且你不必担心任何额外的硬件。

供参考，我们酿造了北方啤酒公司La Petite Orange．剧透警告:结果很棒。

在开始酿造之前，只有两步的准备工作。把酵母放在一个温暖的地方大约三个小时，这给了它足够的时间来摆脱寒冷，为接下来的工作做好准备。

然后消毒你的设备。不要害怕;这并不难。简单来说，就是在桶里装满水，加一些消毒液体，然后把每样东西都浸泡一下。我们使用了一种“免洗”消毒剂，它可以安全摄入，但把一个泡沫状的设备浸入你最终要喝的东西中会感觉有点不舒服。

事情变得很激烈

酵母准备好后，开始烧开水(我们的配方需要2.5加仑，但有些工具包可以最多5加仑．我们用了一个巨大的，以丙烷为燃料的水壶，但任何能装足够水的水壶都可以。

烧水之后，开始准备谷物。如果你的工具包里有未碾碎的谷物，你需要在把它们放进网眼浸泡袋之前碾碎它们。如果它们已经被压碎了，你就可以开始了。

如果你以前泡过茶，这个感觉很熟悉——只是超大的。你把装满谷物的袋子浸入水中，让它不停地移动，直到水沸腾。一旦水开了，谷物就完成了。我准备把它们扔了，但爸爸让我把它们拿好番茄花园-显然它们是很好的营养物质。谁知道呢?

加糖，麦芽和其他好东西

爸爸说现在是时候熄火加糖了，从麦芽开始。在这个时候，关火是非常重要的，因为麦芽是一种糖，不小心烤焦了麦芽会破坏它的味道。

在慢慢加入麦芽的过程中不断搅拌，以确保麦芽在细雨中均匀溶解。这是必要的，因为有可能未溶解的麦芽会停留在你的水壶底部。

祝贺你和我们!我们已经升级为麦汁，这是酿酒商对未发酵啤酒的称呼。

我们的下午发生了意想不到的变化

将麦汁煮沸。现在是加入啤酒花的时候了——同样，在一个浸泡袋里——重复你处理谷物的相同过程，只是时间更长。我们的食谱需要一个小时。

当我们在波士顿这个温暖、阳光明媚的四月下午等待奇迹发生时，天突然下起了雪。这当然是罕见的，更罕见的是伴随着极端的风和雷声．

我父亲大声怀疑这是不是龙卷风天气但是我们都不知道龙卷风天气是什么样的。我们讨论了是否应该中止酿造过程，因为天气很恶劣。但是没有!我们必须继续。这是我们与自然的对抗，我们拒绝放弃。

“如果我们听到龙卷风来了，我们要进去。”爸爸耸耸肩。战线已经划好了。

虽然我们的下午没有成为牺牲品，但我们的啤酒花却成了牺牲品。他们不知怎么从浸袋里跑出来了。这种液体是相当不透明的，但是当我们搅拌的时候，我们可以看到一些啤酒花在水面上旋转。一开始我还担心我们那批啤酒坏了。

“可能会没事的。我们只会确保之后通过一个精细的过滤器进行过滤，”他说。一个有钢铁般意志的老手。

谢天谢地，我们即将要喝的啤酒活了下来，雷雪消失了，又变成了一个温暖、阳光灿烂的日子。我们只是短暂地庆祝了胜利，因为现在是冷却麦芽汁的时候了，我们必须迅速行动。

冷却

显然，在酿造啤酒时，你需要加速麦芽汁的冷却过程，要么把水壶放在水槽里的冰浴里，要么用一个麦芽汁冷却器(不，我说的不是你用来去除皮肤瑕疵的液氮)。快速冷却啤酒会帮助麦汁中的蛋白质聚集在一起，这样你就可以更容易地过滤掉它们。它能让你的啤酒看起来不浑浊。

而且，因为我爸爸有硬件，我们选择了后者。

麦汁冷却器的工作原理是将一端连接到水源上，并通过水源输送冷水。它绕着它的方式通过线圈，然后再次返回，在被排出另一边的管道和你的水槽(或者，在我们的情况下，到地面上)。我爸爸警告我要小心出水口管:刚开始流出来的水是滚烫的。

一旦所有的东西都冷却了，剩下的就是把麦芽汁从酿造壶里转移到你的发酵壶里。你要确保用奶酪布过滤混合物——只是为了去除任何从袋子里逃出来的谷物或啤酒花。即使是最优秀的人也会这样。

发酵:设置它，然后忘记它

我们刚喝完啤酒，又下起了雷雪。幸运的是，最后的润色无论如何都需要在室内完成。

麦芽汁安全放入发酵罐后，在将啤酒储存几周，让酵母发挥其魔力之前，只需要再做几个步骤。

我们加入了几加仑的冷水来帮助稀释浓缩的麦汁，然后大力搅拌，因为在这个过程中你要确保混合物的透气。你也可以用an曝气系统当它将麦芽汁虹吸到发酵罐中时，就会加入空气。

把酵母撒在上面，然后混合。它应该马上就开始冒泡了。

“看到它起作用有多快了吗?”这就是为什么你要提前把它从冰箱里拿出来。否则就得花上一段时间，”爸爸解释说。

是时候密封发酵罐了。确保盖子盖紧，别忘了往单向阀里注水。我爸爸说他实际上用伏特加来代替，因为它可以确保密封保持无菌。我们将把罐子放在温暖黑暗的地方三周，所以在这段时间里，单向阀里可能会有微生物生长的小风险。我认为这是一个可以忽略不计的优化，但我爸爸对他的爱好非常细致。

和爸爸一起喝啤酒

大约酿造三周后，终于到了装瓶的时候了。

在我们自己转移之前，我们必须煮一些引液，就是把糖放在水里煮。这有助于启动酵母。

把啤酒抽出来装入瓶中。在你的发酵罐底部会有大量的酵母沉淀物，所以当你去取渣滓的时候要小心。我们组成了一条小装配线，工作进行得很快。在我知道之前，我们这批啤酒被密封在22个可重复使用的1升瓶子里。

最后再等上两到三周，这瓶啤酒才最终酿好。

享受你的啤酒和祝您父亲节快乐

第三个也是最后一个祝贺是:你已经成功地酿造、发酵、装瓶，并打开了你和你父亲共同酿造的第一瓶啤酒!剩下要做的就是找个好伙伴一起喝——我想我正好认识一个人。

第一口我们的啤酒让我既紧张又兴奋。大啤酒花的逃逸是不是让它太刺鼻了?是不是还有什么我们没有考虑到的因素?不。味道很好。比我喝过的任何精酿啤酒都好。它伴随着我们如何侥幸逃脱龙卷风的记忆。

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