特氟龙死了吗?陶瓷涂层正在兴起

如果你不是个吃货，选择一套平底锅可能会让人望而生畏，所以在购买炊具时，方便和价格通常比质量更重要。但不管你买什么，可能有一点是不变的:如果你不想刮掉锅上烧焦的剩菜，你就会找一些标有“不粘锅”的东西。

几十年来，首选的解决方案是买一个涂有不粘涂层的平底锅，比如杜邦的特氟龙。但近年来，人们越来越担心这些涂层的安全性，特别是有关平底锅过热时会散发有毒烟雾的报道。现在商店货架上有一个潜在的救世主。陶瓷纳米涂层的时代可能会使传统的不粘剂过时。

没有化学物质，没有问题

去年，在不粘锅制造中使用全氟辛酸(PFOA)引起了恐慌，因为它被确定为一种有害物质可能是人类致癌物。美国环境保护署已经声明特氟龙和类似的高质量涂料不尽管PFOAs在生产过程中被使用，在成品中也发现了微量的PFOAs。

关于PFOAs，两党都有很多声音。杜邦和其他销售传统不粘剂产品的组织在这方面一直非常活跃他们的努力以应对对全氟辛酸使用的歇斯底里，既淡化其在材料中的使用，也淡化其毒性。另一方面，不粘替代品的制造商迅速将他们的产品标榜为“100%不含pfoa”，相当透明地利用消费者的恐惧。

相关研究仍在进行中，目前还不完全清楚这种化学物质对传统不粘锅的主人有多大的威胁。在积极的努力下，环境保护署正迫使制造商放弃全氟辛烷磺酸并开始严格控制其使用。不过，不要指望他们会在含有全氟辛酸的产品上贴上“Yuk先生”的标签。

事实上，我们还没有完全了解相关的风险。在此期间，消费者现在正在寻找其他不粘选择，以避免任何潜在的健康或环境问题。那么是什么取代了特氟龙呢?陶瓷纳米涂层锅。

爸爸有一个全新的平底锅

陶瓷不仅是一种经济实惠，维护成本低的选择，而且它们似乎和他们要替换的锅一样好这与杜邦公司的说法相反。主人只需要记住使用由木头、塑料或硅树脂制成的柔软器具，以避免损坏烹饪表面。最重要的是，陶瓷涂层锅不使用有安全问题的化学物质。

为了满足我的好奇心，我挑选了几个陶瓷锅，我可以说，这些陶瓷锅似乎可以很好地处理正常的烹饪，而且也很容易清洁——大多数剩余的粘稠物很容易用一块湿布擦掉。这种容易的清洁要归功于二氧化硅疏水和疏油陶瓷炊具中常见的化合物。一些陶瓷锅也使用酒窝图案，以促进不粘的行为，和用户报告表明这项技术相当有效。

在这一点上意见不一，但陶瓷也可能比传统的不粘剂更持久，因为传统的不粘剂具有较低的热衰变阈值(热解）.当在较高温度下使用时，不粘锅变粘的风险更大，因为化合物可以简单地分解。聚四氟乙烯类型的涂层也容易被划伤，而陶瓷则不会。有多少次，你用的是传统的不粘锅，根本无法防止烧焦的培根脂肪拼命地粘在金属上?这主要是由于高温逐渐和持续损害不粘涂层的完整性。

对环境有益

在你用完你的炊具之后，也就是说，在它因为误用或不断腐烂而变得无法使用之后，你把它扔在哪里?大多数时候，它们直接被扔进了垃圾桶。

当你扔掉特氟龙涂层的平底锅时会发生什么?首先，如果平底锅最终被熔化，你可能会成为一个不知情的鸟类杀手。密苏里大学的研究人员得出结论，聚四氟乙烯(PTFE)对许多鸟类都有剧毒只需要少量的化学物质就能杀死很多人当它被高温蒸发或衰变时。想要避免另一个《寂静的春天》吗?别把锅扔了!

陶瓷的已知受害者基本上仅限于误用陶瓷刀的人，而不是锅。当陶瓷不含镉和铅时，就像几乎所有知名品牌的陶瓷炊具一样，它们是一种惰性物质，随着时间的推移，它们不会毒害你(或野生动物)。虽然也有其他固体材料可以替代传统的不粘锅，比如不锈钢和阳极氧化铝炊具，但它们不那么容易清洁，而且往往比陶瓷更昂贵。

相对来说比较容易清洁买的便宜陶瓷炊具是一个很好的例子，让你和旧的不粘锅分手。

[英雄图片:Flickr用户“waferboard”]