我试着在咖啡里放盐而不是糖——结果是这样的

从防弹咖啡到南瓜香料拿铁，人们发现了很多方法来破坏完美一杯上好的清咖啡．虽然我是那种势利的黑咖啡饮用者，默默评判星巴克奶油和糖柜台的人，但在那里是现在我在咖啡里加了一样东西:盐。

是的，你没看错。我在咖啡里放了盐。

这是我这周第一次尝试奥尔顿·布朗这位非凡的厨艺大师对它深信不疑。我很好奇，想亲自测试一下——现在我被迷住了。

为什么人们要往咖啡里加盐

奥尔顿(和其他盐爱好者)表示，在开始冲泡咖啡前，在咖啡渣中加入少量盐可以减少咖啡的苦味，改善咖啡的风味和口感。他在一篇文章中写道:“盐不仅能减少咖啡的苦味，还能冲淡罐中水的‘陈腐’味道。Facebook帖子．

这是一个把戏，实际上在欧洲国家使用多年来(甚至连军队都知道往咖啡里加盐来改善他们出了名的劣质咖啡)。甚至有研究这表明盐比糖更能中和苦味。

盐是如何改变咖啡的味道的

因为我喝黑咖啡，所以我对咖啡的味道非常敏感(也就是说，没有奶油或糖浆来掩盖咖啡的自然味道)。所以，即使一罐水比前一天稍微有点苦，更浓，或更稀，我也会马上注意到。

当我开始往咖啡渣里加盐时，就发生了这样的事。公平地说，第一天，我肯定只加了一点点，什么也没注意到。但第二天，我决定采纳奥尔顿最初的建议在地上倒了1/4茶匙的粗盐，然后打开我的咖啡壶．当我倒咖啡时，它看起来或闻起来没有任何不同。

然而，当我喝第一口的时候，我马上就能感觉到有些东西不一样了——以一种好的方式。我习惯了黑咖啡的苦味(事实上，我喜欢它)，但在足够苦和太苦之间只有一线之隔。这杯喝起来比我以前喝的稍微醇厚一些。它就像我标准的深烤咖啡，但没有那么强烈的余味。我完全被迷住了。它很微妙，我仍然能得到我渴望的那种大胆，味道似乎更浓了。

应该用多少盐?

这完全取决于你要煮多少咖啡。我每天做一个六杯的罐子，所以我尝试在我的土地上放不同数量的盐。我发现任何低于1/4茶匙的东西都不值得添加(实际上只是少量的一撒)。然而，当我加了半茶匙时，我的咖啡有一种奇怪的味道，我只能用一点海水的味道来形容。这可不是你早上要做的第一件事。

结论:对于6杯，我发现1/4茶匙加上额外的一两撒是最理想的。再多一点我就能尝到咸味了。再少就是浪费盐了。

还有其他方法可以做出更好的咖啡

也许你不愿意开始往咖啡里加盐。没关系，在家里煮星巴克咖啡还是有很多技巧的。记住，你的咖啡只会和你使用的食材一样好吃，这意味着新鲜研磨的咖啡豆永远是最佳的。为此，你需要一个好的咖啡研磨机(就像我们专家的咖啡研磨机一样)。最喜欢的电动研磨机,Baratza安可)和高品质的豆子。

然后，您可以选择是否要使用单杯咖啡机,一个滴咖啡壶,或者一个倒上．三个我都有。在工作日的早上，为了方便和时间，我经常使用滴滤咖啡机，但我最喜欢的咖啡总是用我的倒滤咖啡。它的味道更明亮，更大胆，吃起来更顺滑。

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