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我已经吃素近十年了，我真的没有错过感恩节吃火鸡的日子——野生的，我知道!说到这个充满食物的节日，我从来没有吃过火鸡，我真的不想去探索可能伪装成感恩节主菜的肉类替代品。我相信一个成功的素食感恩节的关键是丰富的配菜。哦，还有很多南瓜饼！
这里有一些烹饪一顿难忘的素食友好型感恩节大餐的建议，以及你需要的工具。
1.土豆,土豆,土豆
就我个人而言，我认为土豆菜永远不会太多。
不管感恩节在哪里吃那么，你所在的地区很可能有在这个节日吃土豆的传统。从红薯派到经典的土豆泥，这些富含淀粉的菜肴通常非常适合素食主义者。
如果想要特别松软的土豆泥，可以试试用马铃薯马铃薯捣碎机．我们喜欢Chef 'n FreshForce土豆炒饭机，因为它使用方便，不会弄得一团糟。想要简单的甘薯砂锅菜，试试新的伟大的琼斯陶瓷砂锅菜，名字很贴切。
2.素食肉汁
素食肉汁很容易——只要把火鸡高汤换成蔬菜就行了。
我喜欢把肉汁看作是维系感恩节的粘合剂，所以作为一个素食主义者，没有什么比发现你的主人用火鸡高汤或平底锅滴汁(绝对是一个美味的选择，但对素食者不友好)更糟糕的了。我们有一个制作肉汁的一步一步指南这将满足任何饮食需求。
不管你的食谱是什么，做肉汁都需要好的搅拌确保所有东西都被正确乳化。
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3.绿色的东西
冬天的绿色蔬菜，柑橘，和一点干果的甜味可以做成完美的简单沙拉。
把感恩节大餐上大量的米色换成绿色——你的身体会感激这种喘息，无论多么短暂。在这个节日里，简单的绿色蔬菜沙拉是最简单的选择，而十字花科的蔬菜，比如烤球芽甘蓝，可以成为美味的节日大餐。
拌好的沙拉的关键是要有一个大的碗里．我们喜欢这个耐热玻璃基本搅拌碗套装因为每个碗都有盖子，这意味着你会自动为剩菜准备好容器。
我妈妈已经连续几年要求我做同样的球芽甘蓝食谱了，所以我将分享我的秘密:Ina Garten的炒球芽甘蓝丝．我喜欢用a铸铁煎锅来烹饪球丝，因为它能产生更深的味道和恰到好处的焦糖化。我还喜欢用蜜饯核桃来结束我的刨花球，因为我就是无法抗拒把甜和咸结合在一起的机会。
4.Turkey-free填料
如果你想换个口味，试试玉米面包馅而不是传统的白面包。
事实是这样的:我妈妈从来没有她为我做了特别的素食馅料，所以每年一次，我都不情愿地吃她做的馅料，里面塞满了火鸡高汤。(这是我奶奶的食谱，至少需要四份撕白面包，简直让人无法抗拒。)既然不是所有的素食主义者都能接受这种特殊的例外，我建议我们将不含火鸡的馅料正常化。
简单地替代蔬菜高汤，否则你会使用火鸡或鸡肉高汤，和voilà!你的馅料是无肉的而且你的素食爱人可以享用。烹饪馅料的最佳容器是砂锅菜，但是蛋糕盘也适用于小型聚会。
5.芝士通心粉，因为碳水化合物
尝试用不同的奶酪来做你的格鲁耶尔汉堡、明斯特汉堡或胡椒杰克汉堡，会让味道更辣。
也许这是南方的传统，但我坚信感恩节要吃芝士通心粉。它是素食的，很舒服，可以用它来烹饪即时壶就在你的橱柜后面。如果您还没有，请查看我们测试的快煲-这些可以轻松搞定工作日的晚餐，
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6.“水果”(开玩笑的，是蔓越莓酱)
在我家，没有罐装蔓越莓酱的感恩节就不完整。
考虑把蔓越莓酱作为感恩节每天的水果和蔬菜。我的家人在罐头还是自制的问题上意见不一，所以每年我们都会选择这两种食物。
我们提供罐装蔓越莓酱(我丈夫会吃的唯一一种蔓越莓酱)切片，优雅地摆放在一个大浅盘上这一个从Food52。
7.别忘了甜点!
无论是从商店买来的还是自制的，吃派绝对不会出错。
说到感恩节甜点，有两种同样可行的选择:自制或从商店购买。我们家有从当地农场采购派的传统。每年，我的奶奶或阿姨都会打电话来订购，然后我的姐姐或我通常要去取。因为我是一个公认的南瓜派怪胎，我总是多拿一个，以确保我有足够的剩菜(非常重要)在假期后的几天。
如果你想自己做，看看我们的指南用糕点搅拌机做南瓜派一定要有一个蛋糕盘上的手。不吃馅饼的甜点可以试试同样充满节日气氛的蔓越莓或苹果酥。同样，馅饼盘或砂锅菜是最好的器皿。
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