让每一顿夏日大餐都用这道麻辣辣酱食谱来提升

作为第一代古巴裔美国人，厨师Tatiana Rosana在迈阿密的一个传统古巴家庭长大，在那里食物总是占据着中心地位。今天，厨师Rosana负责Outlook厨房，瞭望屋顶和酒吧，以及作为行政总厨的使节酒店的室内餐厅。自从加入团队使节酒店在美国，她参加了The Food Network的“击败鲍比·弗莱”、“切碎”和“切碎的冠军”，赢得了两次冠军，并获得了两次切碎冠军的头衔。

我爱我的研钵和研杵这是一款简单却功能强大的厨房工具。我的香蒜沙司，混合香料和酱汁，如果我用一个食品加工机而不是?当然。但它们尝起来很均匀更好的如果我用的是研钵和研杵，这是有原因的，几个世纪以来这东西一直是厨房的关键工具。

研钵和研杵将坚果、种子、香料和香草碾碎并研磨成鲜亮而美味的糊状。食品加工者完成这一任务的方式类似，但不同之处在于现磨酱料的刺激性与加工过的混合酱料相对温和和浑浊。把研钵和研杵看作是完善你最爱食谱的一项投资吧，你不仅要尊重食材，还要尽可能多地从中提取出味道。

做这道菜?我们想看!标签@reviewed而且@chef.tatiana在Instagram上分享你的杰作

你需要什么

成份:

• 2瓣大蒜
• 1个小葱，大致切碎
• ½茶匙盐
• ⅛茶匙碾碎的红辣椒片(根据口味或多或少)
• 一杯紫苏叶，大致切碎
• 1 / 4杯欧芹叶
• 3汤匙米酒醋
• ½杯橄榄油
• 盐和胡椒调味

工具:

• 研钵和研杵(我们喜欢Frieling Cilio Goliath研钵和杵）
• 厨师的刀
• 切肉板

所需的时间

15分钟

困难

容易

怎么做香辣酱

第一步:把葱磨碎

用研钵和研杵把大蒜、青葱和盐一起磨碎，直到糊状开始形成。

第二步:加入药草

加入碾碎的红辣椒、紫苏叶和欧芹，研磨直到叶开始分解，并与大蒜和青葱混合。

第三步:加入湿食材

加入醋和橄榄油搅拌，用盐和胡椒调味。

第四步:储存

冷藏，直到准备使用。你可以在冰箱里储存长达两周，这种酱汁是一种越放越香的酱汁。

5 .食用

这种鲜亮而独特的chimichurri恳求用勺子舀在整条烤鲈鱼的脆皮上。它还可以完美地搭配烟熏的烤牛腩牛排，也可以用来蘸虾串。

要做出完美的烤鲈鱼，把烤箱预热到450华氏度。在鱼的两侧斜切三到4.5英寸深的口子，淋上橄榄油，撒上盐和胡椒粉调味。在里面填上柠檬片和整枝的欧芹，然后放在架子上烤15到20分钟，或者烤透。想要外皮格外酥脆，烤1到2分钟，然后涂上适量的shiso chimichurri。

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