如何在荷兰烤箱里做卡津风味的什锦饭

po 'boy三明治，里面塞满了油炸牡蛎，涂上融化的黄油和切碎的泡菜。一碗丰盛的小龙虾，上面是热气腾腾的米饭。一盘用香料炖了几个小时的不起眼的水煮海鲜。几年前，当我在狂欢节期间访问新奥尔良时，我被大量可供选择的美味食物所淹没。

但香喷喷的什锦饭(jambalaya)是显而易见的选择。卡津菜的缩影，它完美地融合了强烈的，鲜味丰富，和烟熏味到一个填充餐。

回到家后，我想尝试自己做一份什物饭——于是我咨询了我的朋友伊丽莎白(Elizabeth)，她是杜兰大学(Tulane)的校友，曾经在新奥尔良当地人中很受欢迎的K Paul’s餐厅(2020年关门前)吃过什物饭。当她建议在“一个大炖锅”里煮的时候，我决定伸手去拿我们最喜欢的荷兰烤肉锅， 5.5夸脱的斯桃波，因为它能很好地保温，煮得均匀。

什锦饭——或任何经典的英国菜——的基础是甜椒、洋葱和芹菜的神圣三位一体。这是卡津人对法语的改编调味蔬菜但是没有胡萝卜。比例是关键:每一种都是等量的。一旦你把这三道菜都做好了，你就能做出一道美味的卡津菜了。

准备好完成它了吗?这是我做荷兰式什锦饭的简单食谱。

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循序渐进:

第一步:混合调味料

在一个小碗里混合香料来调味。根据口味调整辣度。备用。

第二步:准备蔬菜和配菜

将洋葱、青椒和芹菜切成均匀大小。看起来越均匀，煮起来就越均匀。备用。将两瓣大蒜切碎，放在另一个碗里备用。然后将两根葱切成薄片，备用作装饰。

第三步:准备肉和海鲜

将鸡大腿切成1英寸的小块。在碗里，用半汤匙粗盐和半汤匙现磨黑胡椒粉给鸡肉加盐。盖上碗并将其储存在冰箱中。把虾去皮，撒上半汤匙粗盐和半汤匙黑胡椒。把香肠切成小块，然后备用。

第四步:煎香肠

在荷兰烤箱中加入两汤匙中性植物油(我们用的是菜籽油)，加热。煎炸香肠块，直到出现棕色斑点，外部变得酥脆。将香肠片从荷兰烤箱中取出。

第五步:炒蔬菜

趁锅还热，加入切碎的青椒、洋葱和芹菜，然后炒至变软。大约需要5到8分钟，这取决于你的炉子有多热。加入蒜末搅拌。你也可以在这个步骤中添加切碎的jalapeño。

第六步:煎鸡肉和香肠

加入鸡块，炒至表面变白，大约需要5分钟。加入煮熟的香肠角。

第七步:给菜调味

中火，加入两汤匙番茄酱和调味料，搅拌均匀。然后将压碎的西红柿倒入荷兰式烤箱。搅拌混合物，直到颜色变成浅棕色。

第八步:煮米饭

加入一杯长粒米，搅拌，直到每粒米都被酱汁覆盖。把鸡汤倒在混合物上。用大火煮，直到混合物开始沸腾，然后立即切换到小火。盖上锅盖，煮20分钟。

第九步:煮虾

打开锅盖，搅拌，加入虾仁。再煮10到20分钟，不盖盖子，直到米饭煮熟。

第十步:上菜

把锅从灶台上移开。盖上盖子，静置约10分钟。盐或添加额外的香料调味。然后，上桌，用小葱装饰。

如果你愿意肉菜饭在夏天，你绝对会爱上这道什物饭，而在冬天——事实上，它们是远房表亲，大约200年前，来自西班牙和法国的移民在路易斯安那州建立了自己的社区。如果你正在庆祝狂欢节，或者只是渴望路易斯安那州的食物，你会想尝试一下这个食谱。

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