抹茶比以往任何时候都要大，这是你需要知道的一切

无论是沏茶还是加入星巴克拿铁，抹茶这种神奇的绿茶粉既能增强能量，又能带来急需的禅意。近年来，抹茶在日本以外的地区迅速流行起来，现在可以找到各种各样的抹茶，从熊猫形状的糖果要镇静口罩．它现在被认为是终极的超级食物因为它能在短时间内吸收营养和抗氧化化合物。

消费茶粉的历史可以追溯到中国宋朝，当时人们将新鲜的茶叶晒干并将其制成砖，以便于储存和运输。喝茶的时候，他们用热水在碗里搅碎茶叶。

虽然随着新鲜茶叶的增多，粉茶在中国变得不那么受欢迎了，但日本人从卫材和尚那里接触到粉茶，却从未失去对这种独特制作方法的品味和热情。

作为一个喜欢在正山小种和龙井这两种截然不同的绿茶之间切换的狂热饮茶者，我总是尽量备足抹茶——但要知道该买什么并不总是那么容易。如果你是抹茶的新手，想要开始收获它的好处，下面是我们关于如何选择、准备和享受各种形式的抹茶的概述。

我应该买哪种抹茶?

你可能听说过抹茶对健康有益的说法——研究表明，喝抹茶对健康有益减压情绪改善，以及降低血压．虽然我不能直接说这些健康益处，但我知道喝抹茶让我感到放松，有机的、高质量的抹茶味道更好，减少了我不小心摄入有害化学物质的焦虑。出于这些原因，我建议把抹茶当作一种食物，尽可能购买最高质量的抹茶。

抹茶粉有四种常见类型:烹饪级达科他，咖啡厅级别问题，经典等级早....，以及礼仪等级爱神．前两种表面呈淡绿色，最常用于制作蛋糕、烘焙食品、冰淇淋和冰沙。咖啡级的拿铁也不错。

经典的等级，由早期收获的叶子制成，很适合啜饮，它有一种植物的味道，最后有轻微的苦味。仪式级——含有最高水平的氨基酸——具有鲜明的绿色活力，奶油般的质地，用热水搅拌时散发出不可抗拒的香气。

当我想烘焙和制作冰沙时，我通常使用烹饪等级达科他袋装出售。如果我想要一碗热乎乎的新鲜抹茶，我会选经典或者是正式的成绩粉。

如何正确购买抹茶

以下是你在购买抹茶粉时要记住的一些建议:

一定要注意标签——从日本购买。

中国和韩国出口一些“绿茶粉”，但这不是真正的抹茶，加工过程更工业化。这意味着抹茶是用机器研磨的，而不是在日本仍然很常见的传统石磨方法。除了日本，我不会从其他地方买东西。

抹茶很难收获，所以要为质量买单。

我生长在一个茶叶之乡，我可以证明茶叶的种植和制备是费时费力的。说到抹茶，非常脆弱的绿茶叶子需要在收获前三周进行温和的遮荫处理。然后，在干燥后，手工采摘的茶叶将进入缓慢的石磨过程，一小时的工作可产生约30克茶粉。工人们不能操之过急，因为如果石头太热，茶就会失去味道。这就是为什么最好的抹茶价格可能很高的原因。然而，一种质量好的抹茶粉，平均每盎司35到50美元，与其他一些品牌相比，仍然是可以承受的最好的散叶茶在这个世界上。

一罐就够你用一阵子了。

在日本，仪式级抹茶最常见的包装是锡罐，重量从30克到40克不等。如果你每次用半茶匙，一罐抹茶粉可以给你大约30到40杯茶，或者进到在日语中是淡抹茶的意思。

你可能会在网上找到更多的抹茶选择。

一些杂货店，如Trader Joe 's和Whole Foods出售烹饪级抹茶，用于烹饪和烘焙。然而，实体零售商可能无法覆盖广泛的抹茶等级。然而，亚马逊提供了很多高质量的抹茶粉，我很喜欢它的一些值得信赖的卖家，比如Naoki．

一旦你买了抹茶，就该开始准备茶了。以下是如何使用传统的日本方法在家制作抹茶。

如何制作传统抹茶(1人份)

与咖啡不同，抹茶不会产生任何咖啡因引起的神经过敏。它使你感到平静、放松和头脑清醒。要掌握抹茶的搅拌技巧，你需要一点耐心，最重要的是正确的初学者工具．

你需要什么:

• 一个抹茶组
• 半茶匙有机仪式级抹茶
• 一套量汤匙

1.准备热水

把一锅水烧开。让它冷却大约10分钟，这样温度就会下降到大约170华氏度。在茶杯里放四汤匙热水。chawan)来加热。同时，把搅茶器浸一下。chasen)倒进茶杯里，稍微洗一下。把水倒掉，用茶具上的茶巾擦干。

2.准备茶

用竹勺(chashaku)舀出两勺抹茶粉(大约相当于半茶匙)，把粉筛进茶杯里。然后，在碗中测量3 / 8杯的水。一般来说，水和抹茶粉的比例是每半茶匙粉加3盎司水。

4.开始搅拌

首先，在茶杯中加入大约两勺水，它与茶粉反应大约5秒钟。然后加入剩下的水，用打茶器，以w形的动作慢慢搅拌，同时逐渐增加速度。一旦达到最高速度，大力搅拌大约一分钟，直到你看到一层泡沫在上面形成。

5.完善泡沫

以圆周运动的方式，轻轻拂去茶表面的大气泡。这一步是可选的，但理想的目标是实现始终如一的奶油泡沫，而不是为了视觉效果而在顶部产生大气泡。这种泡沫的质地在食用时也能创造出圆润的口感。

6.好好享受这杯茶!

甜食wagashi是抹茶的传统伴侣。通常用樱花和其他日本传统食材调味，wagashi娇小而精致。这款甜品的甜味与茶的微苦和泥土味达到了完美的平衡。你可以在亚马逊上订购，也可以在亚洲的杂货店买到，或者用你选择的甜点代替。