为感恩节做一个完美的南瓜派——方法如下

在一年中的这个时候，你不能离开你的房子而看不到南瓜的一切-从门口的装饰到南瓜香料啤酒和拿铁，那个该死的南瓜是不可避免的。但是作为节日烹饪季节方法，我们不禁对最初的南瓜产品——南瓜派感到兴奋。

虽然大多数派的焦点是馅料，但松软的自制派皮才是美味南瓜派的真正无名英雄。

当我刚开始烘焙的时候，我拼命地寻找一种馅饼皮的配方，保证每次烘焙的结果都是均匀的。然而，在几次失败的尝试之后，我意识到这个食谱本身并不能给我多大的帮助，因为它被称为“切入”，这取决于周围环境的温度和我指尖的温暖。

虽然很好食品加工机可以快速将黄油块切成小块，并将面粉和黄油混合成小碎屑，也可以将你的食材混合过度，导致饼皮易碎。

这就是为什么当我发现糕点搅拌机．这些相对较小的工具可以很容易地混合你的面团，而价格只是食品加工机的一小部分，并为你提供你做过的最好的派皮。

什么是糕点搅拌机?

糕点搅拌器是一种手持式工具，它可以将固体黄油切成块，并将面粉加入黄油块中形成粗屑。它通常由连接在手柄上的金属条或金属线组成。

糕点搅拌器在搅拌过程中减少热量接触，防止黄油融化到面粉混合物中，形成易碎而不是片状的外壳。当小块黄油“切”进面粉时，它们会保持在可识别的小块上，形成单独的气囊，这些气囊随后在高温下膨胀，形成分层的外壳。

饼皮的薄度很大程度上取决于黄油片的大小，通常大块黄油片的薄片越大。食品加工商往往会把黄油切成太小的块，这有时会导致面包皮不那么脆。这就是为什么糕点搅拌机是这个食谱的关键工具。

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如何使用糕点搅拌机

使用糕点搅拌器时，只需将它压在碗里的黄油和面粉混合物上，重复这个动作，直到混合物像小豌豆一样。然后，加入蛋黄和冰水，压匀。

如果混合物变得太易碎，每次加入一汤匙冰水，使混合物成为一个有凝聚力的面团。用撒上面粉的手将面团捏成5英寸宽的圆盘状。把面团包起来，冷藏至少两个小时后再食用。

做最好的南瓜派的秘诀

除了面团的片状，还有很多因素决定你的南瓜派会变成什么样。为了烤出最美味的派，以下几点需要记住:

用一个好的派盘

不是所有的派都是一样的，也不是所有的派都是一样的。我个人更喜欢用陶瓷盘子来制作均匀的棕色外壳，但金属盘子更实惠，只要不是一次性的，也可以同样好用。

时尚，构造良好埃米尔亨利现代经典菜在我们的综合调查中获得第一名最好的派菜．

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使用正确的食材

如果你想要一个非常薄的派皮，用猪油代替黄油——它会帮助“缩短”面团中的面筋。

如果你一定要用黄油，一定要买高脂肪含量的优质黄油，比如Kerrygold．不要让脂肪吓到你，因为馅饼皮只是馅饼的一小部分，你不会得到那么多的脂肪。此外，派应该是丰富的!

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烘烤面包皮

虽然我们在烘焙的时候经常很匆忙，但在加入馅料之前先把饼皮烤熟，以防饼皮湿透，这一点很重要。要进行盲烤，将派面团铺上羊皮纸，然后加入饼重量或者干豆子。

根据派的馅料不同，盲烤时间也不同，因为有熟馅的派比没有熟馅的派需要更长的盲烤时间。

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从头开始做馅料

为了给我的南瓜派增添个人风格，我总是喜欢自己做南瓜，而不是从商店买罐装的南瓜。虽然听起来很吓人，但实际的采购过程并不太难。

在混合工具的帮助下浸入式搅拌器或者一个箴搅拌机)，几分钟就可以做好，而且像丝绸一样光滑，没有团块。总的来说，新鲜制作的南瓜比罐装的味道更好——口感更重，味道更浓郁。

在配料上要有创意

传统上，南瓜派通常会配上一勺香草冰淇淋或一团生奶油，但我喜欢做一些不同的事情，在上面放上焦蛋白霜。

你可以把蛋白霜放在烤炉里烤焦，但自从我发现了喷灯法，我就再也不用烤炉了。为什么?使用喷灯一开始可能看起来很吓人，但实际上它很容易使用，让我更有创意地控制我想要的馅饼外观。耐心是关键。

在家里，我们用我们的丁烷喷灯用于各种厨房任务，包括法式洋葱汤烤面包丁和烤鲑鱼排。

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随着收获季节的临近，这是一年中练习馅饼制作技巧的最佳时机，用经典的美食给你的朋友和家人留下深刻印象。享受烘焙!

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在本文发表时，价格是准确的，但可能会随着时间的推移而变化。