这个铸铁煎锅食谱是完美的逾越节菜肴

Kugel是一种传统的德系砂锅菜，具有许多地区和文化差异，但它通常是用鸡蛋面条或土豆制成的。作为一名职业厨师，一生一世逾越节饮食从业者，我一直都支持土豆布丁，所以这道菜土豆分量很大，配上一把春季香草和烟熏味的红辣椒．像丝一样的焦糖葱丝贯穿在这道布丁中，为这道菜增添了一种浓郁的风味，与鸡蛋碎土豆的味道相平衡。最后，山葵的加入是对逾越节家宴餐盘的一种致敬，增添了一丝火焰。

这道菜只用一锅，调味很好Lodge铸铁煎锅是我最喜欢的完成工作的工具。煎锅从炉子上优雅地进入烤箱，产生了与众不同的酥脆外观。祝你平安!

如何制作香脆焦糖洋葱葱土豆布丁

第一步:把洋葱和青葱炒焦

在一个调味好的铸铁煎锅里用中火加热四汤匙橄榄油。(我用了一个9英寸的铸铁煎锅，但只要你不介意你的犹太面饼薄一点，稍微大一点的煎锅也可以。)当油开始闪烁时，加入洋葱和葱花——看起来像很多洋葱，但别担心，它们会煮得很熟!

用一大撮盐和黑胡椒调味。煮一个小时，偶尔搅拌一下，让它们变成深焦糖，如果它们很快就变成褐色，就把火调小。如果锅太干了，你可以根据需要再加点油。混合物的颜色应该是焦糖色，质地像丝一样，几乎融化了，体积大约是原来的四分之一。

第二步:去锅上的釉

加入醋来去除锅上的油垢，这样可以去除锅底一些美味的棕色碎屑。让醋蒸发大约一分钟。关火，让焦糖洋葱混合物在锅里冷却。

第三步:准备土豆

把烤箱加热到400华氏度。把土豆磨碎，可以用盒式磨碎器，也可以用食品加工机的磨碎器。在漏勺上铺上干净的抹布，加入磨碎的土豆。把毛巾盖在顶部，这样土豆就被围起来了，然后拿起毛巾，尽可能多地挤出液体。继续挤压!把土豆弄得尽可能干，这样可以最大限度地让土豆酥脆。

第四步:混合原料

将土豆转移到一个干燥干净的搅拌碗中。加入鸡蛋、山葵、香葱、欧芹、莳萝、烟熏辣椒粉和焦糖洋葱混合物。用盐和胡椒粉调味，记住洋葱混合物已经调味了。拌匀。

第五步:准备铸铁煎锅

把煎锅擦干净，但不要洗它．加入三汤匙橄榄油，旋转使锅的底部和侧面完全覆盖。

均匀地加入土豆混合物，但不要把它塞进去。如果土豆混合物释放了任何额外的液体，把它留在搅拌碗里。在土豆上淋上两汤匙橄榄油。

第六步:烤犹太布丁

将布丁放入烤箱。烤到超级酥脆，表面呈深金黄色，大约需要一个小时。从烤箱中取出，用额外的香草、海盐片和再淋一点橄榄油装饰。立即享用或在室温下享用。

如果你想提前做好犹太面饼，先不要装饰。当你准备吃的时候，在食用前两小时将犹太面饼加热到室温。在325华氏度的烤箱中重新加热30分钟。上桌前用香草和海盐装饰。

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