这里教你如何不用酵母头就能做出美味的面包

我们还在流行病中，这可能意味着你还在烤面包。如果奇迹发生，你还没开始# quaranbake，也许是时候尝试一下简单的东西了，比如面包片自三月份以来，社交媒体上就出现了这种情况。

使酵母面包从头开始是学习制作面包的好方法，但它也很耗时，可能不适合刚开始烘焙的人。等待发菜成熟大约需要7天的时间，然后是3天的马拉松式准备，最后只能产出两块面包。虽然这绝对是值得的，但不是每个人都有耐心或资源为一些简单的硬皮面包等这么长时间。

谢天谢地，还有另一种选择。在一些人的帮助下现成的酵母，你可以制作美味的无需揉捏、无需开胃的面包，比传统的酸面包需要更少的时间和劳动力。

不用酵母头做面包最简单的方法是什么?

无酵面包的关键是有活性的干酵母来制造面团荷兰烤肉锅为了给面包创造一个湿润的环境让它形成一个精致的硬壳。虽然这是一个“不揉”的面包食谱，但如果你有时间，我仍然建议你做几轮“拉伸和折叠”。这将有助于面筋的形成，从而在最后的面包中建立更多的力量。

想要一个值得上instagram的面包，你需要一个漂亮的面包皮。荷兰烤箱是完成这项任务的理想烹饪容器，因为它能留住制作高质量面包所必需的水分。它沉重的盖子将锅密封得足够紧密，以防止蒸汽逸出。我们喜欢荷兰烤箱斯桃波和待因为它们密封水分，保证均匀加热。

没有荷兰式烤箱?这里有几种方法可以创造出制作美味脆皮所需的蒸汽:

• 使用一个烤箱安全的大锅，盖上一个平底锅作为盖子。确保锅有足够的间隙，这样它就不会碰到烤箱的顶部。
• 使用一个铸铁煎锅。用烤箱安全的砂锅或装满水的平底锅预热煎锅，以形成蒸汽浴。
• 使用一个披萨的石头。预热一块比萨石，在下面放一个装满水的砂锅。在比萨石上烤面包。
  

下面是如何制作我的无揉手工面包不需要酵母头。

食谱:无揉手工面包(1条)

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循序渐进:

第一步:激活酵母

在一个大碗里(如果使用立式搅拌器，请使用搅拌碗)，将酵母、糖和温水混合。用勺子或抹刀混合配料。静置五分钟，直到混合物起泡。

第二步:把配料混合在一起

小批量地将面粉加入混合物中，搅拌均匀，然后加入粗盐。如果你用的是立式搅拌机，把面团钩上，然后开低速。逐渐加快速度，直到面团开始远离碗的边缘。如果你没有使用立式搅拌器，用烤铲混合所有的材料，直到所有的材料都混合均匀，面团开始有弹性。在面团上撒一点面粉，放在碗里，盖上湿茶巾，在室温下放置一个小时(越接近75华氏度越好)。

第三步:拉伸和折叠

当面团变大一倍时，把碗倾斜，小心地把面团移到撒好面粉的表面上——如果需要的话，可以用刮刀把面团从碗里移出来。用手撒上面粉，然后拿起面团的一角，在上面折叠。再把面团折叠几次，直到你感觉到一些阻力，然后把角拉向中心，用捏的方法把褶皱封住。

第四步:揉面团

把面粉(你也可以用玉米粉、米粉或麦麸)撒在面粉篮或中碗上。用刮刀刮起面团，轻轻地把面团(缝面朝上)放在篮子或碗的中央。在面团上撒更多的面粉，然后用湿毛巾盖住篮子，在室温下静置半小时(同样，温度越接近75华氏度越好)。

第五步:预热烤箱

面团静置时，将荷兰烤箱放入烤箱，预热至460华氏度(这是我的个人偏好)。一般来说，你可以把面包的温度设定在450°F到500°F之间，但这也取决于烤箱。我的烤箱需要半小时才能达到460华氏度，这是面团在打样篮中放置的时间。如果你的烤箱需要更长的预热时间，那就把这一步提前到面团成形后(步骤2)。

确保荷兰式烤箱盖上的旋钮oven-safe，可能是由黄铜或不锈钢等金属制成的。如果你有一个塑料旋钮，在预热前拧开它，用烤箱手套处理盖子，否则塑料会融化。

第六步:烤面包

将打样篮倾斜，将面团转移到一张撒了面粉的羊皮纸上，接缝的一面朝下。在进入烤箱之前，用一把钝的(或锋利的刀)在面团上划一个“x”或两条并排的线。将两侧的羊皮纸提起，与面团一起放入预热好的荷兰烤箱。盖上盖子，烤30分钟。

第七步:取下盖子，完成

取下荷兰式烤箱盖。到现在，面包应该已经呈现出苍白的颜色。不盖盖子再烤10到15分钟，直到颜色变深。从烤箱中取出。在冷却架上冷却10分钟，就可以享用了!

这是一个相对简单的面包食谱，不需要太多的努力。尽管制作出来的面包可能不如一片酸面包那么有嚼劲或松软，但它仍然值得制作——而且它是商店购买的面包的绝佳替代品。一旦你掌握了窍门，你也可以添加干果、坚果或香草来满足你的口味。

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