以下是如何用研磨机来改善你的咖啡-评论

2020年1月6日更新

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即使你有一堆专业的咖啡机而且只使用最新鲜的咖啡豆，你的咖啡仍然有可能没有你想要的那么顺滑和美味。

当我深入研究咖啡产品的世界时，我很快就知道了一个行业秘密——一杯美味咖啡的关键实际上是grinder不管用什么酿造方法。买一台精良的磨豆机，自己磨咖啡豆，这就是一杯合适的咖啡和一杯完美的咖啡的区别。

你真的需要自己磨咖啡吗?

制作最美味、醇厚的咖啡最重要的是新鲜度和稠度，这意味着你需要在制作咖啡之前亲自研磨烘焙好的咖啡豆。就像冰箱里的易腐物品一样，咖啡渣的寿命是有限的——一旦暴露在空气中，它们就会被氧化。

一袋真空密封的咖啡豆可以保存9个月，而新鲜的咖啡豆渣只能在一到两个小时内真正“新鲜”。为了确保你的家庭酿造体验物有所值最好的咖啡小工具而且豆子，添加顶级磨床敬你的曲目。最好的研磨机可以在几秒钟内磨出均匀一致的咖啡渣。

固体研磨机可以均匀地分解每一颗豆子，让适量的油和香料在合适的温度和时间内提取出来。为了让你的杯子更完美，你还需要用不同的冲泡方法来调整咖啡渣的大小——后面会详细介绍。

有两种主要类型的咖啡研磨机:刀片研磨机和毛刺研磨机。一个锥形毛刺研磨机，就像Baratza安可他把烤好的豆子捏成粉，夹在两块锯齿状的移动钢板之间，每次捏一把。这种机制允许更一致，甚至研磨，但它将花费你很多比一个简单的刀片磨床。

更实惠的选择是刀片磨床用旋转刀片将咖啡豆切碎。这可能会导致地面的大小和形状不同，这是一个问题，因为地面将以不同的速度提取。刀锋研磨机还会给咖啡渣加热，这会破坏一些风味，给咖啡增加一种“烧焦”的味道。

虽然我们不推荐他们，刀刃研磨机最适合浓缩咖啡或滴漏咖啡，需要非常细的研磨。对于法式压滤机和咖啡机来说，它们最适合中粗研磨，毛刺研磨机会产生更好的效果，因为你可以通过改变两块钢板之间的距离来调整研磨的大小。

因为咖啡渣提取油和香料的速度不同，不均匀的咖啡渣会导致咖啡提取不足或过度。均匀的研磨促进均匀的萃取，从而产生更光滑，味道更干净的一杯咖啡，这就是为什么毛刺咖啡研磨机是独家推荐的咖啡专家．当咖啡渣被过度提取时，咖啡就会变苦。

虽然我们不推荐如果你想控制地面的大小，有一些方法可以解决这个缺点。为了达到相对均匀的研磨效果，你可以让它以两秒的间隔脉冲，而不是一次研磨。

如果你想把你的咖啡冲泡习惯带到户外，你应该考虑一个手动毛刺磨床．如果你比家里其他人起得更早，我们也建议你使用手动研磨机，因为电动研磨机可能会吵醒附近的任何人。这是一个小巧的设备，你可以很容易地放进你的背包或储存在你的厨房抽屉里。

由于温度、压力和提取方法的不同，不同的冲泡方法可能要求咖啡渣的细度不同。以法式压滤机为例，当新鲜的咖啡渣很粗糙时，它能做出最好的咖啡。因为咖啡要在水里泡很长时间，粗略研磨可以降低咖啡变苦的可能性。粗糙的咖啡渣还有助于释放二氧化碳，从而增强咖啡的风味。

为了帮助你导航，这里有一个最流行的酿造方法所需的研磨尺寸列表:

非常好:土耳其咖啡，浓缩咖啡

好:摩卡壶，自动滴

介质:倒咖啡，压咖啡，滴漏咖啡

粗:法式压滤机，冷萃啤酒，过滤器，柱塞壶

无论咖啡研磨得多么均匀，咖啡酿造过程中仍有需要技巧、耐心和学习的活动环节。不管你在找什么最大限度地利用你的Keurig机器或者你想知道什么我们最喜欢的冷萃机是在《评论》杂志，我们已经为你做了调查。

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