这道希腊色拉有一道专业厨师的调料，你不会想错过的

希腊色拉有时在美国受到不好的评价，很可能是因为它通常出现在油腻的餐馆的菜单上比萨饼店老学校的食客全年都在吃，所以很多时候都是用劣质的原料做的。这就是我对这道经典菜的看法不可同日而语的地方。我的希腊色拉只有在农家小摊上摆满了配料时才上桌：嫩而多汁的西红柿、脆的青椒和冷脆的黄瓜。锯齿刀制作这些季节性配料很容易。

这个食谱还需要一种优质的羊奶，一些很棒的卡拉玛他橄榄，以及一种用新鲜牛至和欧芹切碎而不是干牛至制成的稍微非传统的草药调味品。如果你愿意，你可以用锯齿刀切羊奶，但我还将向你展示一个魔术，它能神奇地将干的羊奶变成奶油状把你的希腊沙拉涂上一层。

你需要什么

信贷：已审核/塔拉·雅各比

成分：

2块熟牛排或传家宝西红柿，切成½英寸厚的圆形
1个中绿色辣椒（去除肋骨和种子），切成¼英寸厚的圆形
1根大黄瓜，切成½英寸厚的圆盘
½中红色洋葱，尽可能切成薄片
¼杯卡拉马塔橄榄，去核和减半
6盎司乳酪
¼杯酸奶油
1汤匙牛至肉末
2汤匙切碎的欧芹
2-3汤匙强力橄榄油（如这些)
盐，来尝尝

工具：

锯齿刀（像这样高评级期权)
砧板
食品加工机（或微型食品加工机)
一套搅拌碗

所需时间

15分钟

困难

容易的

如何用鲜奶油和香草酱制作希腊沙拉

信贷：Reviewed/Tara Jacoby/Ned Baldwin

第一步：准备蔬菜

用锯齿刀将西红柿、青椒、黄瓜、红洋葱和卡拉玛他橄榄切成薄片，放在一块结实的砧板上备用。

步骤2：准备feta

几年前，我学会了一个超级有趣的羊奶粉诀窍：如果你在食品加工机中运行几分钟，停下来刮几下侧面，干的、易碎的东西就会变得有光泽和奶油状，就像鹰嘴豆泥的稠度一样。（当然，如果你时间不够，只需将羊奶粉切成薄片或在上面压碎。）最后，用抹刀将酸奶油折叠起来，放在一边。

信贷：审查/内德·鲍德温

第三步：制作牛至酱

在一个小碗里，将切碎的香草、橄榄油和一撮盐混合，搅拌在一起，放在一边。

步骤4：组装沙拉

将所有西红柿、青椒、黄瓜、红洋葱、卡拉玛塔橄榄和香草调味品混合在一个大碗中。轻轻但彻底地搅拌。检查调味料，必要时添加更多的盐或醋。

如果你做了奶油羊奶，把羊奶放到盘子里，把沙拉放在上面。否则，把拌好的沙拉放在盘子上，用碎的或碎的羊蹄铁装饰。

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