2022年最好的烤盘

我们是如何测试烤盘的

测试人员

我叫林赛·马蒂森，是一名专业厨师，也是晚宴的忠实信徒。没有什么比邀请八到十个人围在我的餐桌(有时太挤了)一起吃饭更让我喜欢了。因为我总是邀请比我想邀请的人多的人，我已经习惯了超大号的主菜!这就是我的烤盘派上用场的地方:我可以用它来烤和炖大量的小排骨，在蔬菜上烤一顿，做一个超大的砂锅，或者做一大堆超赞的千层面。我一整年都在用它，我很乐意帮你找到一个你经常用的。

测试

我们选择了10只不锈钢和不粘锅，并对它们进行了测试。我们的测试旨在评估一些事情，最显著的是平底锅在烤箱中的性能，在灶台上，以及整体的易用性。

烤盘本质上是一个，非常大砂锅，配有烤架。和砂锅一样，它的侧面很高，如果平底锅设计不佳，可能会阻碍热量的正常循环。用来制作平底锅的材料要么会造成良好的热分布，要么会给你留下不太好的结果。为了看看这些锅立起来的效果如何，我们在每个锅里烤了一只鸡，看看鸡皮是否均匀地变成褐色，我们还在蔬菜上烤了一块猪里脊肉。如果蔬菜在锅边烧焦了，我们就去掉点。

一旦我们对烤箱的性能感到满意，我们就会转向灶台。你的平底锅应该能够横跨在灶台上的两个炉子上，均匀加热，不会翘曲或造成烧焦的斑点。我们去掉鸡的汁水，做了一批肉汁(我们还发现平底锅更容易操作)。然后，我们把火调大，把猪里脊肉的四面都烤焦，希望每块里脊肉都能有值得上instagram的金棕色外皮。

然而，对于像烤盘这样笨重的东西，即使它有一个形状很好的架子，性能也不完全是关键。它必须有舒适的把手，这样当你带着一只20磅重的火鸡时，可以分散重量。而且，这些把手必须设计得很好，所以当你戴上保温手套时，它们也一样容易抓握!我们还对平底锅进行了其他易用性测试，比如清理那些烧焦的部分有多容易，烤架在放火鸡的时候是否会疯狂移动，以及把肉汁从锅里倒出来是否容易。

关于烤盘你应该知道的

在寻找烤盘的时候，有几个注意事项要记住。首先，让我们谈谈规模。在这些测试中，我们把重点放在了16英寸的烤炉上，因为它们大到可以装下一只20磅重的火鸡，但又小到可以放进普通的家庭烤炉里。你可能不会经常烤这么大的火鸡，但它是你用这种平底锅烹饪的最大的东西的一个很好的基准。有了这个尺寸，你可以毫无问题地为一大群人烤蔬菜，而不会使锅过于拥挤。

其次，材料:我们最喜欢的平底锅是由坚固的不锈钢制成的。它们的铝芯导热性很好，但不锈钢衬里很耐用。这些平底锅在灶台上和烤箱里的工作效果最好。但是，我们的亚军是由碳钢制成的——类似于烤盘——它通过了我们的测试。硬质阳极氧化铝锅在烤箱中表现很好，但它们在灶台上没有那么硬。最后，表现最差的锅是单独由不锈钢制成的。它们不能以一种满足的方式分配热量。

最后是架子。其中大约一半是不锈钢的，而另一半有不粘涂层。当我们让鸡肉滴在蛋糕上过夜后，不粘剂架明显更容易清洁，我们知道不粘剂涂层最终会消失。如果发生这种情况，有便宜的机架更换可用，我们不太担心，因为所有的机架都是可拆卸的。大多数时候，我甚至不用那个架子:我更喜欢在蔬菜床上烤烤肉，以获得买一送一的套餐!

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