2021年最佳披萨石

如果我们的前两个选择对初学者专家来说是好的，那么这种铁板是专业人士或任何准备将比萨饼游戏提升到下一个水平的人的首选。钢不仅因其耐用性而备受赞誉，还因其极高的传热和保温性能而备受赞誉。这往往会导致优质的“烤箱弹簧”，即面团碰到烤箱时会立即变稀，从而形成通风的外壳。最初的烘焙钢不仅擅长快速制作出完美的比萨饼，而且它还可以一个接一个地制作而不降低一个温度。由于它是阻燃的，这意味着它在肉鸡或烤架下同样有效，而且这种钢的高容量使你能够快速脆化大批量的饼干。然而，请记住，燃烧的热量对于烘焙更精致的物品，如饼干或烤饼来说并不理想（要做到这一点，请坚持使用缓慢燃烧的石头）。它当然是耐用的，尽管折衷是它的价格更高。虽然它很容易清洗，但需要一些努力来提升和储存。

我们喜欢Solido (14x16)的广阔表面积和堇青石的坚固厚度，由于其抗热冲击，堇青石是首选的石材材料。我们也欣赏底部的螺旋槽，它的设计是将热量输送到中心，以保持烘焙的一致性。但是，尽管我们的面团确实烤透了，但它也会卡在一些地方——这是我们仅有的两个遇到这个问题的模型之一。它也更昂贵，非常笨重，没有把手，很难操纵。所以，如果你要为(昂贵的)石头的重量而挣扎，我们最好使用更耐用、更快的导电钢。

有什么Cuisinart做不了的吗？诚然，该品牌在食品加工商方面比比萨石更为知名，但对于在家品尝比萨的人来说，这仍然是一个坚实的选择（更不用说完全符合预算），特别是因为它由堇青石制成，可以在烤箱或烤架上使用。这个轻质的圆圈没有太大的容量，只有13英寸，在测试过程中表现出色，烹饪速度很快，没有粘住或烧焦，但留下一些金色斑点。虽然很容易在3.5磅的重量下提升，但由于没有手柄或轮缘，因此更难抓住和调整。

这个庞然大物重达23磅(真是头大野兽!)，我们几乎没法把它从箱子里拿出来。既然钢是超导体，现在想象一下，你的烤箱或烤架能发出的所有热量都浸透了钢。我们不能质疑它的性能——它的导电速度比陶瓷/石头的同类产品快20%，这意味着奶酪融化的时间里，我们的面包皮蓬松、酥脆、焦糖化。但这需要很多安全措施和一些诀窍，才能有效地操纵NerdChef进出烤箱。几乎抬不起来就意味着要努力清理。虽然它配备了用于悬挂的手指孔，但在使用该选项之前，您将希望有一些非常可靠的基础设施。这也是我们测试过的最贵的机型，售价略低于100美元。

这块石头的上部是侧面弯曲的手柄，有助于将它从烤箱中取出和移进。在披萨烘焙和面饼制作测试中，它的表现相当令人钦佩。最主要的问题是耐用性——有许多报告/客户评论说它在短期使用后会破裂。由于它是炻器，而不是堇青石，可能的罪魁祸首是它对温度冲击高度敏感，这意味着它不能承受烧烤架的热量，在功能上大大削弱了它。在60美元左右的纵容厨师也惊人地昂贵的一个低等级的石头。

考虑到这种性价比高的石头曾多次上榜，我们惊讶地发现它在我们的排名中跌了这么多。我们首先担心的是难以处理。虽然更厚、更重的石头往往质量更高，不容易开裂，能承受更多的热量，但缺点是，移动、清洁和储存它们都是一件非常痛苦的事情。老石头烤箱的脚很小，没有把手，这意味着一旦你把它放进烤箱，它就变得非常热，很难调整。由于重量的原因，甚至很难把架子滑出来以便更容易接近。,性能可以克服的障碍,如果它得到了回报,但是它对于我们的披萨要花更长的时间去做饭比在其他石头(近10分钟),地壳仍苍白,内部柔软的,和我们派坚持底部的石头,留下一个大混乱,只有最激进的刮计数器。